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　　如果將冷凍披薩面團(tuán)與法式面包等大多數(shù)面包的烘焙原料相對比，你會(huì)發(fā)現(xiàn)配方中的大部分原料都是一樣的。然而，冷凍披薩面團(tuán)也不是都可以用來制作面包的。當(dāng)你烘焙次將冷凍披薩面團(tuán)從冰箱中取出時(shí)，你可能會(huì)感覺到面團(tuán)比較干、難以操作。將面團(tuán)在室溫下靜置30分鐘到1個(gè)小時(shí)，它就會(huì)變得柔軟、易操作。然后，你就可以將面團(tuán)制作成任何你喜歡的形狀。 　　大多數(shù)的商店都可以買到冷凍的披薩面團(tuán)，這是一種類似法式面包的發(fā)酵面團(tuán)。這種生面團(tuán)也是我們所熟知的精制面團(tuán)，因?yàn)樗鼈兺ǔ：薪湍?、水、面粉、調(diào)味料和植物油，但是不包含雞蛋和黃油?？梢允褂美鋬雠_面團(tuán)來制作法式面包或者手工面包。一部分的冷凍披薩面團(tuán)使用的是發(fā)酵粉而不是酵母。這種面團(tuán)也可以用來制作面包，但是面包的口感更像是餅干而不是酵母面包。 　　要根據(jù)面團(tuán)中的成分來決定烘焙之前是否需要發(fā)酵。如果面團(tuán)的原料中包含酵母，在烘焙之前就需要靜置發(fā)酵，烘焙出來面包質(zhì)地會(huì)更輕盈、更柔軟。烘焙先在烤盤上涂上一層防粘噴霧或者油脂，然后把面團(tuán)放在烤盤中，用一塊干凈的毛巾蓋著面團(tuán)。把面團(tuán)放在一個(gè)溫度較高的地方，讓其體積發(fā)酵膨脹至少一倍。面團(tuán)發(fā)酵好以后，就可以放入烤箱進(jìn)行烘焙了。 　　當(dāng)面團(tuán)的體積發(fā)酵膨脹良好時(shí)，烘焙出來的面包質(zhì)地才會(huì)像普通面包面團(tuán)烘焙出來的那樣。提前至少15-20分鐘將烤箱預(yù)熱至350華氏攝氏度。因?yàn)槊姘坏┙佑|到烤箱的高溫，體積就會(huì)膨脹上升，所以烤箱的溫度也非常的關(guān)鍵。面包烤至表面金黃色，就差不多烤好了。或者，你也可以使用溫度計(jì)來測量面包中間的溫度。當(dāng)溫度達(dá)到195-200華氏攝氏度的時(shí)候，就說明面包已經(jīng)烤熟了。在將面包切片之前，先冷卻至少20-30分鐘。 　　冷凍的披薩面團(tuán)可以說是一種多才多藝的產(chǎn)品，除了用來制作法式面包和其它面包，還可以配上融化的黃油、大蒜、帕爾瑪干酪和香料用來制作速發(fā)的佛卡夏面包。另外，還可以在面團(tuán)上涂上黃油、肉桂粉和糖，卷起來后切片，制成肉桂卷。 家都知道雞蛋在烘焙中起著至關(guān)重要的作用，而雞蛋在烘焙中的作用主要來自于蛋白，它有粘合其他干性材料、增加烘焙成品的高度

　　能量棒(又名蛋白質(zhì)棒)是一種流行的小吃。然而，許多愛好者可能沒有意識到這些所謂的健康食品富含糖、防腐劑和其他不健康的成分。所以，如果你想靠市面上買的預(yù)包裝的能量棒令一早上都活力充沛，那么有可能大失所望。解決方案：家里制作屬于讓自己的能量棒。準(zhǔn)備好這些接受這些藜麥向體內(nèi)注入滿滿的能量吧。這些藜麥能量棒確實(shí)是一個(gè)很好補(bǔ)充體力的烘焙選擇，因?yàn)檗见?、芝麻醬、椰子油和堅(jiān)果富含健康脂肪和蛋白質(zhì)，能幫助你保持精力充沛，令你投入每天的工作和學(xué)習(xí)中。 　熟悉蛋糕的種類與制作要訣，你也能輕松成為新的烘焙大師類別蛋糕依使用的原料，面糊性質(zhì)與攪拌方法的不同，大致可分為三大類。 　?。?）乳沫類蛋糕俗稱清蛋糕，主要原料雞蛋，是利用雞蛋中的蛋白質(zhì)使面糊在攪拌與烘烤過程中膨大;其與面糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但可依情況添加少量的液體油脂來降低蛋糕過大的韌性。而依僅使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。

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