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并不是所有蛋糕都要用糖霜覆蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。有很多蛋糕不加糖霜反而更好看。特別是那些創(chuàng)意十足的蛋糕。Perry提醒,分層蛋糕尤其不需蓋滿糖霜。不涂滿糖霜的話,大家就可以看到分層形成的紋理和效果。另外,太多糖霜的蛋糕吃起來也不夠健康。想想,一層一層堆疊上去的糖霜吃下去后該是有多少卡路里啊。 4.在蛋糕上戟孔并澆上一層糖漿。 說到蛋糕烘焙的時(shí)候,“soak(浸泡)”這個(gè)詞似乎不太恰當(dāng)。但英文確實(shí)有這層意思在里面?!皊oak”指的不是真的將蛋糕浸泡在任何物質(zhì)里面。只是意味著讓蛋糕更加有濕度。美食助理編輯Saffitz稱,這是一種讓蛋糕的風(fēng)味更加濃郁的好方法。制作簡單的糖漿,加入幾湯匙波旁酒或檸檬汁。接著,用筷子在蛋糕上到處戟孔。最后,將調(diào)制好的糖漿淋到蛋糕上。這就是我們所說的“soak”。Perry稱:“大家要記住,糖在烘焙中屬于濕性材料,這就是浸泡這個(gè)過程之所以能夠令蛋糕保持濕潤的原因?!? 5.除了糖霜外,挖掘其他用料做淋面。
烘焙你喜愛的口味的紙杯蛋糕,在攪拌蛋糕面糊時(shí)可以放入紅色的食品著色劑,這樣烘焙出來的蛋糕就自然是紅色的。然后在蛋糕面上蓋一層白色的糖霜,接著用紅色的啫喱狀糖霜筆在表面分別畫上“X”或“O”字樣。 紅色、白色和粉色紙杯蛋糕 將一盒白色的蛋糕預(yù)拌粉攪拌成面糊,然后分別倒入三個(gè)攪拌盤里,然后在其中一個(gè)攪拌盤里加入紅色的著色劑,令其變成粉紅色,在另外一個(gè)攪拌盤里加入深紅色的著色劑,令面糊變成紅色。這樣烘焙出來的蛋糕為紅色、白色和粉紅色的紙杯蛋糕,冷卻下來后,用白色、紅色或粉色的糖霜裝飾蛋糕。接著撒上含有三種顏色的糖果顆粒,即可。 不管是蛋糕,冰激凌,巧克力抑或是小餅干,這些讓我們會(huì)心一笑的可口小點(diǎn)都屬于“甜食”。如今各種各樣的甜食越來越多,店鋪也越開越大,到底怎么挑選適口的甜品,請(qǐng)看以下甜點(diǎn)品鑒指南。 吃甜點(diǎn)這事,早已成了我們?nèi)粘I畹囊徊糠?。從街邊兼賣蛋糕的烘焙原料店加盟館,到國際甜品大牌店,各種各樣的甜品鋪如今也越來越多,對(duì)愛吃的人來說實(shí)在一大福音。怎么挑選合適店鋪,怎么選擇自己喜歡的口味,就是本文要說的話題了。 為什么是甜點(diǎn)?
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