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　　偶氮甲酰胺是一種什么物質(zhì)，主要應(yīng)用于哪些方面? 　　偶氮甲酰胺又稱(chēng)偶氮二甲酰胺，英文名稱(chēng)Azodicarbonamide，簡(jiǎn)稱(chēng)ADA，是一種黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末。 　　ADA是一種在工業(yè)中常用到的發(fā)泡劑多種合成材料，比如加在瑜伽墊、橡膠鞋底中，可以增加產(chǎn)品的彈性，同時(shí)也可以應(yīng)用于食品工業(yè)，功能為面粉處理劑，是一種促進(jìn)面粉熟化和提高面制品品質(zhì)的物質(zhì)。把它添加在小麥粉中，可以增加面團(tuán)的強(qiáng)度和柔韌性，是一種速效面粉增筋劑。 　　相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)偶氮甲酰胺的使用量和范圍是如何規(guī)定的? 　　GB2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中標(biāo)注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉處理劑，使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg。此外，食品中偶氮甲酰胺的含量我國(guó)尚無(wú)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。 　　含有偶氮甲酰胺的面粉經(jīng)加工后食用，偶氮甲酰胺是否會(huì)被人體吸收并造成危害? 　　對(duì)于偶氮甲酰胺的安全性，國(guó)際上存在一些爭(zhēng)議。 　　首先是對(duì)于偶氮甲酰胺這種物質(zhì)本身的安全性：國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）評(píng)估過(guò)偶氮甲酰胺的安全性，結(jié)論是添加量在每公斤不超過(guò)45毫克的范圍內(nèi)，帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)可以忽略。 　　聯(lián)合國(guó)環(huán)境計(jì)劃署曾經(jīng)在1999年對(duì)偶氮甲酰胺的職業(yè)暴露做過(guò)分析（多數(shù)資料來(lái)自英國(guó)），他們認(rèn)為在職業(yè)暴露的條件下（比如生產(chǎn)、運(yùn)輸），偶氮甲酰胺的確有可能誘發(fā)哮喘或過(guò)敏性問(wèn)題，不過(guò)由于普通消費(fèi)者很難達(dá)到職業(yè)暴露的量，另外，引起這些呼吸道癥狀是吸入而不是食用所致，因此這種風(fēng)險(xiǎn)并不在食品安全風(fēng)險(xiǎn)范圍內(nèi)。 　　其次是對(duì)于偶氮甲酰胺的反應(yīng)產(chǎn)物的安全性：在濕面粉中偶氮甲酰胺會(huì)作為一種氧化劑發(fā)生反應(yīng)，主要的反應(yīng)產(chǎn)物是聯(lián)二脲和鹽酸氨基脲。有研究表

　　巧克力盒 　　與其送Ta一盒干巴巴的巧克力，倒不如送它一個(gè)水潤(rùn)潤(rùn)的美味巧克力蛋糕。用一個(gè)方形的布朗尼烤盤(pán)烘焙蛋糕，然后在蛋糕中間切出一塊“空位”，將盒裝巧克力里的巧克力填滿(mǎn)這個(gè)空位，接著用擠花袋將糖霜擠在蛋糕的四個(gè)邊邊，制成一個(gè)巧克力盒蛋糕。也可以這樣，制作一個(gè)非常逼真的心形巧克力盒，用心形的烤盤(pán)烘烤蛋糕，然后用紅色的翻糖覆蓋在上面，再用翻糖制作絲帶和蝴蝶結(jié)裝飾這個(gè)蛋糕。 　　鮮花 　　沒(méi)有比一簇玫瑰更讓人感受到“我愛(ài)你”這三個(gè)字的含義了。那么為什么不為你的愛(ài)人制作一盒用蛋糕制成的玫瑰花呢？如果你不喜歡用糖霜制作玫瑰，可以看看你當(dāng)?shù)氐暮姹旱暧蓻](méi)有出售糖果玫瑰。將一個(gè)8X12寸的蛋糕切成兩半，然后在鋪有烘焙紙的蛋糕盒上，將兩半蛋糕放在盒的兩端，中間放上糖果玫瑰，再用擠花袋擠出糖霜裝飾兩半蛋糕的邊緣，再蓋上透明的蛋糕盒，再綁上美麗的絲帶，這樣一樣看上去就像鮮花盒一樣逼真。 　　紙杯蛋糕的裝飾 　　如果覺(jué)得常規(guī)的大蛋糕不夠特別或覺(jué)得時(shí)間緊迫的話，紙杯蛋糕是不二之選。紙杯蛋糕是一款制作、食用和攜帶都很方便的甜點(diǎn)。很適合在辦公室、學(xué)校和家庭派對(duì)上享用。裝飾紙杯蛋糕的方案也有很多，而且簡(jiǎn)答到連小孩都可以幫忙制作，以下的方案希望能給予大家些許啟發(fā)。

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