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當(dāng)提及披薩(Pizza)，大家可能在頭腦的畫面中出現(xiàn)大大的圓餅上面放著各式各樣的頂料。熱騰騰夾雜著濃郁的奶酪的味道，讓人欲罷不能。但是你們在吃披薩的同時，有沒有想過這種看似簡單風(fēng)靡全球的食品，尤其是西方國家，究竟是誰發(fā)明的?又是從哪里起源的呢? 誰發(fā)明了披薩？ 　　當(dāng)享受填料全是你喜歡的美味的干酪片披薩時，你有沒有停下來想想，究竟是誰發(fā)明了披薩呢? 　　而淺口的如面包的披薩餅底上覆蓋著番茄醬和熱奶酪，已經(jīng)成為美國的一個主要食品。比薩有著悠久的傳統(tǒng)歷史，追溯可遠遠早于新大陸的發(fā)現(xiàn)。所以披薩是何時被發(fā)明的?事實上，專家發(fā)現(xiàn)提到“披薩“這個詞早在公元1000年在現(xiàn)在的意大利——在那不勒斯和羅馬之間。更早的可追溯到公元前500年，波斯士兵便在戰(zhàn)場上使用盾牌烤面包充饑，這是未在表面覆蓋奶酪和棗子等配料的披薩的原型。古希臘人也有自己版本的圓面包，稱為Plakountos，意思是披薩餅底覆蓋著各種配料。 　　披薩發(fā)明在什么地方? 　　“比薩究竟在哪里發(fā)明的?”這個問題不能簡單地用一個具體地方回答。盡管披薩的發(fā)明不能追溯到一個單一的地方，但大多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為，現(xiàn)代披薩的根源在意大利的那不勒斯(Naples, Italy)。而現(xiàn)代的披薩——美味的面包與番茄醬、奶酪的結(jié)合——其發(fā)明者已經(jīng)被公認(rèn)為是那不勒斯的面包師Raffaele Esposito先生。在他的餐廳Pizzeria di Pietro，Esposito烘烤并出售他稱之為“比薩”的三種不同的款式的產(chǎn)品：一個是有豬肉、奶酪、羅勒味道;一款是大蒜、番茄、和食油混搭;另一個是意大利干酪、番茄、羅勒三種配料拼湊出意大利國旗的顏色的披薩。 　　國王專用的派餅 　　1889年，意大利翁貝托一世國王(Umberto I)和他的妻子Margherita di Savoia女王在假期中訪問那不勒斯。因為Raffaele Esposito的餐廳是當(dāng)?shù)厮信_食品中好評最高的一家餐廳，這對皇室夫婦便請他到皇宮打算一嘗他最受歡迎的拿手食品。當(dāng)女王品嘗了披薩后，女王便寫信給Esposito以示感謝之情，并表示她特別享受與最后一個披薩。因此，Raffaele Esposito將專門為女王制作的馬蘇里

　　膨松劑分解產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w可補充蛋糕面糊內(nèi)氣體含量，有利于蛋糕體積膨大。尤其對于蛋量、油脂用量不足的海綿蛋糕、油脂蛋糕起到良好的增大體積、疏松組織的作用。 　　2.促進制品上色，改善制品風(fēng)味 　　在制作巧克力蛋糕、黑森林蛋糕等添加可可粉的蛋糕制品時，堿性膨松劑能夠中和可可粉的酸性，使制作烘烤時容易上;上色且巧克力風(fēng)味更加突出。 　　二、乳化劑

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