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白玩，絕對爽。電動的呢，國產(chǎn)大路貨基本一百以下，一百以下的可以認為沒區(qū)別，買便宜的就是了，同樣價格的買標稱功率大的，同樣功率的買打蛋頭材質(zhì)是304或者看著比較粗的。壞了就扔了吧，國產(chǎn)的電動打蛋器其實說是耗材也不為過。若是舍得出跟烤箱差不多的價格可以考慮飛利浦，松下或者建伍，效果不見得驚艷，但至少發(fā)熱控制比國產(chǎn)好，不至于很快就掛了，用個三四年壓力應(yīng)該還是不大的。 　　3. 量杯 　　你可能需要個，不過沒有也無所謂，用稱稱就可以了。然后就是面粉，高筋粉低筋粉玉米淀粉烘焙原料店加盟母糖粉啥的， 你烤之前總得知道要用什么缺啥買啥就是了。 　　4. 最后就是些耗材了，油紙，當然錫紙也可以。還有就是各式模具，烤餅干的話，不用模具也無所謂，有可能要用裱花袋，但是沒有也一樣烤，反正不是拿出去賣的，好吃就得了 稀奶油變黃油的過程 　　稀奶油含有大約40%的脂肪和大約60%的水分，這些脂肪也是以脂肪球的形式分散在水中。脂肪球被外表面的膜分隔著，因而彼此不能聚合。而脂肪球周圍則被連續(xù)的水包圍。于是我們說這是水包油。這時候，如果我們對稀奶油施加一個機械外力，破壞掉包圍著脂肪球的膜，則可以讓本來彼此孤立的脂肪球團結(jié)在一起。如果我們同時再保持一個較低的溫度，讓脂肪凝固(牛乳脂的凝固點在30攝氏度左右)，則多余的水分就會與脂肪分離。慢慢地，凝固的脂肪小顆粒則互相粘在一起，形成一大坨。這時候，剩下的少量的水分則以小液滴的形式分散在了脂肪中，水包油的局面逆轉(zhuǎn)成了油包水，稀奶油就變成黃油了。 　　在實際的生產(chǎn)過程中，通常會先對稀奶油進行巴氏消毒，一方面消滅其中的微生物，保證均一的產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面也可以讓其中的脂肪酶和氧化還原酶失活，從而限制它們對乳脂的分解和氧化作用。然后，還要在稀奶油中接種特定的乳酸菌，以發(fā)酵產(chǎn)生黃油特有的風味物質(zhì)。之后再對稀奶油進行激烈的攪打，從而完成從水包油到油包水的反相過程。最后，則是通過緩慢柔和的攪拌，讓不成型

　14.有機 　　有機食品曾經(jīng)等同于“純天然”食品，但其實不是這樣的。如果食品擁有美國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的有機標簽的話，95%以上的成分在種植過程中必須是不噴灑農(nóng)藥和化肥的。 　　如果標明“含有有機成分”的話，至少70%的成分要符合上述標準。 　　有機不等于健康。實際上，它可能沒什么意義。有機食品可能依舊含有脂肪、熱量和糖。陶布·迪克斯說，“食品公司愿意加上有吸引力的標簽，讓消費者認為這個東西是健康的?！? 　　15.2%牛奶 　　2%牛奶聽起來感覺不錯含量超低！大多數(shù)人不明白的是其實全脂奶只含有3.25%的脂肪。 　　2%牛奶比普通牛奶的脂肪含量低一些，但沒低多少。這不是學術(shù)意義上的低脂，只有1%脂肪含量的牛奶和脫脂牛奶才是。 　　之所以說2%牛奶是低脂產(chǎn)品，因為它比普通牛奶的脂肪含量低25%。美國心臟協(xié)會和其他營養(yǎng)專家推薦成人選擇1%牛奶和脫脂牛奶。 莧菜籽是一種可以用來進行無麩質(zhì)烘焙的谷物，它富含大量有益身體的健康的營養(yǎng)物質(zhì)。無麩質(zhì)食品的烘焙配方中，一般是用無麩質(zhì)的基礎(chǔ)面粉加上淀粉搭配制作而成。莧菜籽作為一種營養(yǎng)豐富的無麩質(zhì)谷物，可以直接添加在無麩質(zhì)食品中，也可以經(jīng)研磨成粉以后用來制作無麩質(zhì)食品。 莧菜

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