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5、阿摩尼亞Ammonia 奶油空心餅（即泡芙）使用的化學(xué)膨大劑是阿摩尼亞。 阿摩尼亞因有類似廁所般的氣味，因此又有個俗名叫“臭粉”，也叫“氨粉”。通常中式點(diǎn)心中會用到，西式甜點(diǎn)中較少用。家庭烘焙很少買這種原料，而且自己家里做泡芙也不需要泡打粉，完全是依靠奶油和面粉支撐的，這個一般是點(diǎn)心坊才會用到，所以就省略少講一些咯。

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