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　　4.10g鹽 　　這個方子里，酵母的比例為9%，哇!用我們上面所掌握的情況來看，這肯定有問題了。后來我們經(jīng)過求證，確定了這個45g少了一個小數(shù)點，應(yīng)該是4.5g(0.9%)才對。 　　烘焙中鹽應(yīng)用比例 　　鹽在烘焙食譜配方中的比例通常都介于1.5%-2%。 　　記住鹽的比例，也可以讓你在閱讀配方的時候有一雙火眼金睛。比如當(dāng)你看到有個方子使用了3%的鹽，那么你就要立刻警惕一下是否自己計算錯了，或者是寫配方的人算錯了?或者他/她做不出可口的面包而使用了過多的鹽來調(diào)味?或者這個配方里藏著一個不傳之秘等你去了解? 　　總而言之，記住這些配方比例并不能讓你無所不能，但是能讓你了解很多事情，也能讓你在寫自己的烘焙配方時有個依據(jù)。 在烘焙蛋糕的時候，配方中通常會含有牛奶。牛奶不僅可以使蛋糕的質(zhì)地變得更細(xì)膩，而且可以改善其味道和色澤。但是，如果家里正好沒有準(zhǔn)備牛奶，是否可以用水來替代牛奶呢？事實上，這是可行的，水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。并且，不會對最終成品的質(zhì)地、味道和顏色產(chǎn)生任何影響。

　　其次要看品牌，雖然目前面包機(jī)的品種和品牌都不少，但是在購買時還是一些知名大廠的產(chǎn)品比較讓人放心，雖然可能貴上一點，但是畢竟質(zhì)量還是有保障的。對于吃的東西來說，質(zhì)量是關(guān)鍵，別逃過了防腐劑，又吃了各種金屬物質(zhì)。 　　再來就是比較關(guān)鍵的性價比問題了，目前面包機(jī)還是以合資產(chǎn)品為主，畢竟面包機(jī)是從國外引進(jìn)進(jìn)來的，一些合資大品牌的高端產(chǎn)品性能高，質(zhì)量可靠，但是價格較高。同時合資也有一些功能不是很多，但是價格適中的產(chǎn)品，而一些國產(chǎn)品牌在性價比上就非常占有優(yōu)勢了。在選購上不一定要選售價特別高的產(chǎn)品，家用一般功能即可。沒必要追求高性能和高價格。 　烘焙器具常用表面處理方法有陽極、不沾、電鍍等幾種主要方法。

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