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　　或者你也可以制作費羅酥皮點心，在外面制作一層脆脆的外殼，這樣看起來就像是一個小小的水果撻。 　　3. 制作更健康的面包 　　無論是早晨切片的烤面包還是中午的餐包，面包應(yīng)該是食用最多的一種烘焙產(chǎn)品。如果你在超市購買面包的時候，仔細檢查標(biāo)簽會發(fā)現(xiàn)，面包中含有比你想象中要更多的鹽。往往超市購買的面包的含鹽量要比在烘焙店購買面包多。 　　如果是在家自己烘焙的話，那么久可以更好地控制面包的含鹽量、脂肪和糖份。你可以選擇一些更加有利于健康的面粉來替代白面粉，例如全麥面粉、燕麥粉、烘你歡心等?；蛘咛砑右恍I養(yǎng)豐富的植物種子或者香料在配方中，例如亞麻籽、烘焙原料籽、奇亞籽、畫眉草等。 　　在制作過程中，你不想要過多的揉捏面團，那么可以選擇制作全麥蘇打面包。只需要在配方中添加一點小蘇打，就可以讓面團膨脹發(fā)酵到滿意的效果。但是，小蘇打發(fā)酵的全麥蘇打面包烘焙是趁熱的時候吃，或者捏成面包屑添加在濃湯里面。 追溯到古羅馬時期，果餡餅（flan）就可以在食譜中找到。在羅馬時代，飼養(yǎng)的家雞是用來產(chǎn)蛋的，由于羅馬人有多余的蛋，他們就咨詢希臘的烹飪藝術(shù)知識，研發(fā)了新的食譜，其中一個結(jié)果就是制成了卡仕達的混合物——果餡餅。 起初這只是一道咸味菜肴（不甜但是有芳香、色澤豐富），羅馬人還仿造了很多也許對于我們來講很有趣的菜肴，例如鰻魚果餡餅。同時他們也制作了非常好、非常甜的蜂蜜風(fēng)味果餡餅。 　　羅馬帝國的輝煌歷史注定要落下帷幕，隨之崛起的是中世紀社會，盡管古代和中世紀的轉(zhuǎn)變很突然，但也有東西延續(xù)了下來，其中，果餡餅就在蠻夷的入侵時幸存了下來。表面看是一種很普遍的甜菜肴，但仍然是基于將奶油和雞蛋混合的基礎(chǔ)上形成的卡仕達。我們的果餡餅一詞實際上是來源于拉丁語flado，意指“平的蛋糕”，這成為了老式法語中的flado。 　　有趣的是，果餡餅在兩個不同的國家也可找到。在西班牙它成為了一種一般用焦糖制作的甜奶蛋凍，它是由牛奶、雞蛋和糖的混合物在瓦罐中慢慢烹飪，然后增添很多風(fēng)味制作而成。除了羅馬的影

　　這個稱呼分類稱呼太過籠統(tǒng)，我暫且將題主對此詞的預(yù)期需求定義為全脂的新鮮牛奶。其成分含將近九成水，脂肪、固體物(乳糖、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì))構(gòu)成。若展開討論牛奶與相關(guān)奶制品，其實主要應(yīng)分為鮮奶、奶油、奶粉、發(fā)酵奶制品、奶酪等五種。品種涉獵較多具體用途不同，此上四點為大多功效。 　　黃油 　　暫且定義為新鮮黃油，八成脂肪，剩下部分水與牛奶固體三比一分成。大體來說其相對于脂肪(Fats)的兩個主要優(yōu)點：味道醇厚，入口即化提升口感。 　　以上說的是同當(dāng)今大量生產(chǎn)的起酥油相比的。此處說一點，不要把新鮮黃油和起酥油混淆，后者是含有特定成分，具有特定硬度是用于特定用途的。前者則是天然產(chǎn)品，當(dāng)然與后者相比黃油的缺點也顯而易見，遇冷變得又硬又脆，室溫則非常軟且易溶化，所以用黃油調(diào)控面團比較難控制。

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