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的黃油塊變成均一的黃油。在最后這一步，還可以加入鹽份來生產(chǎn)咸黃油或者半咸黃油。通常，生產(chǎn)1千克的黃油，需要20升的全脂牛奶(只利用其中的脂肪成分)。 恰當(dāng)?shù)臏y量是成功烘焙的一個關(guān)鍵的一部分。與烹飪相比，你可以經(jīng)常僥幸地目測成分的數(shù)量，例如添入一個小球大小的意大利干酪、一勺黃油和三個馬鈴薯，但是烘焙是一門化學(xué)學(xué)科，講究精度。太多面粉添加到蛋糕面糊里，蛋糕可能烤出來又硬又干。而沒有足夠的面粉吧，那么你可能得到一個嚴(yán)重的結(jié)構(gòu)性有問題的蛋糕——隨時在烘焙中坍塌。 　　今天我們將要談?wù)摵姹旱臏y量工具、如何衡量濕的和干燥的成分、為什么每盎司并不總是一盎司，以及為什么你真的應(yīng)該考慮購買一個好的數(shù)字稱。 　　本文內(nèi)容列表 　　按體積測量 　　體積測量的基本工具 　　美國所用的體積與數(shù)量互換表 　　體積：干性配料VS濕性配料 　　如何使用液體量杯 　　如何使用干性配料量杯

　　而面粉加水直接火上加熱做出的湯種最為常見的是陳郁芬老師的“65℃湯種面包”，做法為在五份的水中加入一份的高筋面粉攪拌均勻后置于明火上一邊加熱一邊不停攪拌，加熱至65℃，面糊在攪拌時出現(xiàn)紋路離火。 　　綜上，不論是湯種還是燙種法都還是直接法的一種，它們都是通過淀粉糊化來增加面團(tuán)的吸水性從而改善面包松軟度以及延緩老化。 紙杯蛋糕小巧可愛，又有著蛋糕的美味，所以一直深受消費(fèi)者的喜愛。泡打粉和小蘇打都是常用在紙杯蛋糕烘焙配方中的烘焙原料店加盟。但是，在紙杯蛋糕烘焙配方中，選擇泡打粉還是小蘇打作為烘焙原料店加盟，要根據(jù)配方中是否含有酸性成分決定。 紙杯蛋糕

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