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1、色拉油： 最常用在戚風蛋糕或海綿蛋糕中，而花生油等其他液態(tài)油脂因為本身味道比較重，所以不太適合加過蛋糕中。 2、橄欖油： 有些食譜會在面包制作過程中在面團中加入橄欖油，比較健康，但味道比較淡。 3、融化黃油： 可代替色拉油加入戚風蛋糕或海綿蛋糕中，會使做好的蛋糕有比較重的油脂味。

我博客里的各種配方，都是以兩種單位來定量，一是“克”，二是“勺”。新手朋友往往會問：我應該怎么才知道我用的材料是多少克呢？大勺小勺到底是多少呀？而我的回答是：買一個廚房秤和一套量勺吧。 廚房秤，可以用來稱量各種材料的重量。市面上的廚房秤種類很多，一般最大量程在1KG以上的機械秤就可以滿足要求，當然，電子秤就更好了。 電子秤的稱量結果更為準確，讀數直觀，而且最小量程能達到1克甚至0.1克，這些優(yōu)點都是機械秤無法相比的。但它的價格要比機械秤高。 如果是稱量少量材料，則量勺更為準確和方便。不同的量勺規(guī)格可能略有不同，比如我圖片上的這套，一套四個，從大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺則還有1/2大勺、1/8小勺的規(guī)格，就更為方便了。 特別說明一下：1大勺=1TABLE SPOON=15ML，1小勺=1TEA SPOON=5ML。有的配方里管1小勺為1茶匙。在某些地方，1大勺=20ML，而本博客里，都是以1大勺=15ML為標準。 另外，還有1個體積稱量的工具是量杯。1杯=235ML（某些地方是250ML），在有些西點配方里很常見，但本博客里一般不以“杯”為單位。

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