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也不需要泡打粉，完全是依靠奶油和面粉支撐的，這個(gè)一般是點(diǎn)心坊才會用到，所以就省略少講一些咯。 　在烘焙面包的時(shí)候，很多面包師都會被下面這個(gè)問題所困擾：“在烘焙的的時(shí)候，是什么使一些人烘焙的面包變硬？”。下面給出的一些建議也許會對你有所幫助。 　　硬的面包皮或者面包等意味著烘焙的溫度太低或者烘焙太久了，或者開始的時(shí)候面團(tuán)沒有揉好，因此下次當(dāng)你揉面團(tuán)的時(shí)候請按照下面的技巧制作： 　　1. 確保用來揉面團(tuán)的水或者牛奶是暖和的，記住不是熱的而是暖和的，因?yàn)闊崴畷茐慕湍富钚?，因此要確保水溫是手指能夠承受的溫度。 　　2. 面團(tuán)捏好，烘焙揉8-10分鐘達(dá)到幾乎粘稠的狀態(tài)，然后在手掌上輕拍一點(diǎn)油并抹在面團(tuán)的整個(gè)球面，最后讓其按照食譜中的要求發(fā)酵。 　　3. 將面包烤盤放進(jìn)烤箱之前，確保要預(yù)熱烤箱。 　　4. 加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶到蛋黃中，然后將其刷于整個(gè)面包上再烘焙，因?yàn)榕Ｄ棠軒椭姘３秩彳?，而蛋黃能使面包顏色更好看。 　　5. 面包的標(biāo)準(zhǔn)烘焙溫度是180℃-200℃之間，因此要保持烤箱在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，除非食譜上有特別說明。

吃不完的月餅放冰箱保鮮，月餅太熱吃完喝點(diǎn)涼茶?！边@些老十輩耳熟能詳?shù)闹腋媸弊屧S多年輕人記憶猶新，但專家卻對這個(gè)傳統(tǒng)的做法不置可否。那么怎么合理吃月餅，才能過個(gè)健康的中秋節(jié)呢？ 　　“健康吃月餅，主要是控制好食用量?！备＝ㄊ〖夝B(yǎng)生消化內(nèi)副主任醫(yī)師陳崧說，月餅本身是高熱量;添加多油脂的食品，由于用了各種餡料，因此糖分高;脂肪含量也高，部分還是高膽固醇，吃多了肯定不好，因此要控制好食用量。 　　“慢性膽道疾病患者也應(yīng)該提高注意?！标愥抡f，大部分糖尿病;腸胃功能較弱;八高心血管疾病等人群都明白月餅不能多吃，但平時(shí)沒有癥狀的膽道疾病患者，中秋節(jié)日期間也更該保持飲食清淡，不要攝入過多油脂，否則慢性會轉(zhuǎn)為急性。此外，對于心血管疾病患者來說，如果食用月餅過量，副作用可能不會馬上體現(xiàn)出來，但存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。 　　“老人和小孩吃月餅時(shí)，食用量不能太多，特別要注意切小塊吃，以免噎著。”福建省協(xié)和養(yǎng)生營養(yǎng)副主任王亦萍說，除了晚上睡前，其他時(shí)間都可少量吃點(diǎn)，但十次不要超過個(gè)。早晨人體的消化功能是比較弱的，月餅是高糖高脂食品，不利于消化，健康的年輕人偶爾十兩次把月餅當(dāng)早餐是沒關(guān)系的，次數(shù)太頻繁就不對了。

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