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　　事實(shí)上，可以說(shuō)巧克力是人人都喜愛(ài)的。許多研究發(fā)現(xiàn)，巧克力是能夠刺激大腦活動(dòng)，讓人的心情變得更加的愉悅。心情低落的時(shí)候吃上一塊巧克力，可以平復(fù)心情。全世界各地的人都喜歡吃巧克力，因此甜點(diǎn)或者糖果中的巧克力味道也非常的受歡迎。 　　巧克力紙杯蛋糕受歡迎的原因之一是因?yàn)榍煽肆Φ牡案庠偌由锨煽肆μ撬瑵鉂獾那煽肆ξ兜雷屓擞T不能。然而，巧克力紙杯蛋糕的巧克力蛋糕和巧克力糖霜的味道也是完全不同的，雖然都是添加了可可粉或者巧克力。兩種巧克力的味道碰撞在一起，讓巧克力的味道更加香濃，口感更加飽滿。如果你喜歡巧克力，那么一定要試試巧克力紙杯蛋糕。 　　3. 胡蘿卜味 　　中世紀(jì)以來(lái)，胡蘿卜就是歐洲甜味蛋糕制作的主要原料。原因非常的簡(jiǎn)單，因?yàn)楹}卜中含有的糖分比任何其他蔬菜中含有的糖分都要高。即使你不喜歡吃胡蘿卜，但是你也有可能會(huì)喜歡吃胡蘿卜紙杯蛋糕。胡蘿卜紙杯蛋糕味道和普通的胡蘿卜蛋糕相似，只是體積更小。橘紅色的胡蘿卜紙杯蛋糕配上香甜的白色奶油乳酪糖霜，味道即香甜又不會(huì)太甜膩。而且胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)豐富，用來(lái)制作胡蘿卜紙杯蛋糕，是一種健康的食用方式。 　　胡蘿卜紙杯蛋糕可以說(shuō)是胡蘿卜蛋糕的縮影，只是這樣就可以控制你多吃的沖動(dòng)，不會(huì)讓自己太放縱。胡蘿卜紙杯蛋糕現(xiàn)在在很多蛋糕店和超市的烘焙店也有售賣，你可以輕易地購(gòu)買到。 　　4. 紅絲絨紙杯蛋糕 　　就像胡蘿卜紙杯蛋糕一樣，紅絲絨紙杯蛋糕也是紙杯蛋糕新的一種流行趨勢(shì)。紅絲絨蛋糕的色彩艷麗，特別適合情人節(jié)情侶們一起食用，鮮紅的色彩就如同綻放的玫瑰，香甜的味道讓情侶們能夠充分享受那份甜蜜。而且相對(duì)于購(gòu)買一整個(gè)紅絲絨蛋糕，紅絲絨紙杯蛋糕要更加的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。一個(gè)紙杯蛋糕大概5-6口，既滿足了對(duì)美食的欲望，又不會(huì)讓自己太放縱。事實(shí)上，有統(tǒng)計(jì)表明，紅絲絨紙杯蛋糕的銷量經(jīng)常超過(guò)所有其他口味，甚至在一些蛋糕店超過(guò)了最受歡迎的巧克力味紙杯蛋糕和香草紙杯蛋糕的銷量。 　　除了大小，紅絲絨紙杯蛋糕和紅絲絨蛋糕的味道是沒(méi)有差別的，制作的配方也是一樣的，只是體積變小了。與紅絲絨紙杯蛋糕一樣，大的紅絲絨蛋糕同樣也會(huì)抹上一層奶油乳酪糖霜。 　　5. 花生醬味

要開那種糊口的店，還是可以的。 　　2、前期調(diào)研：把你所在的城市，所有西點(diǎn)蛋糕店的地理位置標(biāo)注清楚，每家店的店面大小、人流量、口感。試吃肯定少不了了，然后你就可以搬張小板凳坐在那家店的對(duì)面開始記錄了，每日客流量、時(shí)間、消費(fèi)人群、消費(fèi)類型，注意：下雨天和晴天完全不同，一家店最起碼要3天至少吧。這中間的過(guò)程會(huì)很無(wú)聊，但是對(duì)你日后的幫助會(huì)很大! 　　3、店面選址：你已經(jīng)被曬的體無(wú)完膚了，但是你心中已燃?xì)鈩?chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，無(wú)法停止。這個(gè)時(shí)候你已經(jīng)掌握了全城大小面包店的分布情況、人流量、消費(fèi)群體和類型，你也已經(jīng)大概能知道哪塊區(qū)域是你的店址的方位，從學(xué)校、十字路口、密集居民區(qū)等優(yōu)先選擇的基礎(chǔ)上，你已經(jīng)知道了店面的位置，剩下的就是交錢清場(chǎng)了。 　　4、裝修：你在選址的前期，就已經(jīng)思考了裝修的風(fēng)格，裝修設(shè)計(jì)等等，這個(gè)非常講究，因?yàn)橹竽銜?huì)發(fā)現(xiàn)你常用的烤箱和操作臺(tái)離得太遠(yuǎn)，伙計(jì)光跑這個(gè)就得多吃兩碗飯，你的打蛋器旁邊還沒(méi)有插座，你的冷柜又莫名其妙的在烤箱旁邊，冰火兩重天啊，你的營(yíng)業(yè)區(qū)當(dāng)初就應(yīng)該加個(gè)外賣的柜面，這些都讓你惱火，所有你是要花點(diǎn)心思，裝修的檔次這個(gè)直接決定你是要B格，還是C格，在我看來(lái)，在上海這種裝逼裝瘋了的城市，一個(gè)面包賣3元基本無(wú)人問(wèn)經(jīng)，而那種毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言，包裝體面的某知名烘焙原料店加盟品牌的小蛋糕賣到23元還在排隊(duì)。 所有的材料的比例得數(shù)，都是用它們本身的重量除以面粉總重量后以百分比來(lái)表示。除了面粉之外，大部分的烘焙面類食品還包括三個(gè)基本材料：水、發(fā)酵粉和鹽。我們要說(shuō)的“材料比例”就是為了讓你根據(jù)不同的“面粉類烘焙食品”確定這些材料的分量，或者判斷材料的使用是否平衡得當(dāng)。烘焙中水的運(yùn)用比例烘焙，不得不提到面團(tuán)的“水合”。簡(jiǎn)而言之，“水合”就是相對(duì)于配方中面粉的分量而確定的水的分量多少。我們來(lái)看一下下面這個(gè)配方的材料比例： 　　1.面粉烘焙 　　2.水66% 　　3.即發(fā)酵母1% 　　4.鹽2% 　　那么這個(gè)面團(tuán)的“水合”是66%，因?yàn)樗鄬?duì)于面粉的比率是66%。（把面粉總重量看成1，那么水的重量是0.66） 　　其他的液體材料，比如牛奶、酒精和果汁等都得一起算入“水合”分量中。雖然它們都獨(dú)立于水而存在，但是為了精確計(jì)算每一個(gè)配方的水合，你就必須把這些液體都看成純水才行。所以你看下面這個(gè)菜譜中的“水合”就是75%。（70%的水+5%的牛奶） 　　1.面粉90% 　　2.黑麥粉10% 　　3.水70% 　　4.牛奶5% 　　5.發(fā)酵粉2% 　　6.鹽2% 　　就算有一些配方材料分量用的是絕對(duì)數(shù)量來(lái)表示，而非我們這里說(shuō)的比例，但是你也能很簡(jiǎn)單地計(jì)算出“水合”的分量來(lái)，只需要用液體的重量除以面粉的總重量即可。比如下面這個(gè)菜譜： 　　1.700g面粉 　　2.100g全麥粉 　　3.400g水 　　4.80g烘焙原料店加盟 　　5.其他的鹽啊發(fā)酵粉啊什么的。 　　這里面粉的總重量是800g，液體重量是480g，所以“水合”是480/800=60%。 　　生面團(tuán)的水合是烘焙產(chǎn)品成敗的關(guān)鍵。比如貝果(bagel)和夏吧塔(ciabatta)之間的水合就差別很大，夏吧塔的水合遠(yuǎn)高于貝果。當(dāng)然影響烘焙產(chǎn)品成敗的還有其他因素，類似額外的材料和面團(tuán)的處理等等，也都很重要啦。但是你絕對(duì)很難用水合為56%的面團(tuán)制作夏吧塔，它用來(lái)做貝果卻正好。

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