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　　益處二：酸奶可以降低高血壓的風險 　　最近的一項研究中，觀察了西班牙超過5000名大學畢業(yè)生約兩年時間后發(fā)現(xiàn)，乳制品攝入量與高血壓的風險之間的聯(lián)系。 　　“我們觀察到每天喝2至3杯低脂牛奶(或更多)的人比那些沒有飲用牛奶的人患高血壓風險的機率低50%。”美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院的流行病學研究員Alvaro Alonso博士在電子郵件采訪中寫道。 　　盡管大多數(shù)低脂乳制品消費的研究對象是牛奶，但Alvaro Alonso博士認為低脂酸奶可能會產(chǎn)生同樣的效果。 　　益處三：含有益生菌的酸奶可以幫助腸道消化 　　酸奶的益生菌可以幫助某些胃腸疾病，包括：乳糖不耐癥、便秘、腹瀉、結(jié)腸癌、炎癥性腸病、螺桿菌感染。 　　以下就是梅耶美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)與年齡研究中心的研究人員在最近幾篇文章中的結(jié)論： 　　酸奶的益處主要由于： 　　腸道微生物區(qū)系的變化 　　食物通過腸道的時間 　　增強人體的免疫系統(tǒng) 　　臺灣最近進行一項研究，觀察含有乳酸菌和雙歧桿菌的酸奶對持續(xù)性幽門螺旋桿菌感染138人的影響。 　　研究人員發(fā)現(xiàn)，酸奶改善了4個藥物治療的療效。

　　市售酥皮雖然有分大小，方便你選擇適合的尺寸。但是使用前烘焙還是稍微搟開一點。除讓尺寸變大之外，更可以讓酥皮變薄一點，這樣會因為外皮比較柔軟，不容易產(chǎn)生裂痕。但是也不能搟太薄，否則包餡后會破掉，就影響外觀的完整了。 　　三、包餡表面要插洞 　　酥皮因為是層層油脂與面粉壓成的，一經(jīng)受熱就會膨脹，加上包有內(nèi)餡，如果沒有留縫隙讓內(nèi)部空氣散出，就會因為膨脹過頭而破裂，不但影響外觀，餡料也會流出來。進烤箱前要使用鋒利的刀在表面輕輕劃一些口子，但不可太用力，否則餡料會流出來。 經(jīng)常烘焙的朋友都知道，大部分的蛋糕配方都要求烘焙者將一些烘焙原料，特別是干料，會要求進出“過篩”或者“攪拌”后再混合到其他材料里去。那到底是不是每個蛋糕的制作都必須要這樣的攪拌或過篩呢？ 　　為什么我們需對面粉進行攪拌或過篩？ 　　當我們用攪拌器拌松面粉的時候，攪拌器將面粉顆粒打散，這樣能讓空氣進入;同樣地，用篩子來篩面粉，也是將面粉顆粒分開，只是通過篩網(wǎng)的顆粒更細小，當面粉顆粒從篩網(wǎng)上墜落堆積時，會將空氣包含其中，然后讓面粉變得膨松。攪拌面粉或者過篩面粉的另一個原因是為了讓添加的其他干料，比如鹽、發(fā)酵粉等可以更均勻分布在面粉里面。 蛋糕制作中，“過篩”真的必不可少嗎？

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