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　　杏仁面糊可做成小動物，水果，蔬菜和花等您想象到的和喜歡的形狀。它們很容易用食用色素染色，所以杏仁面糊最常被人們做成胡蘿卜用來裝飾胡蘿卜蛋糕和做成其它異想天開的形狀用來裝飾蛋糕。食用色素粉也可以直接撒在成型的裝飾物上以增添色彩層次。 　　盒裝糖漿膏可以切成花朵形狀或用模子壓成各種形狀，但是它不像杏仁面糊或可塑型巧克力那樣容易做成各種形狀。薄膜可塑型巧克力（用巧克力漿和玉米糖漿混合后在塑料薄膜上冷卻，然后用來制成不同形狀的物體）白色和褐色的可制成漂亮的玫瑰花和葉子，但是它們不容易著色。您可用刷子刷一些閃亮的食用色粉（可在蛋糕用品特色店或網(wǎng)上買到）在花和葉子上給予微妙的色彩變化。凝膠糊，薄膜可塑型巧克力及其他用糖制成的蛋糕裝飾用面團，雖然叫“可食用”，但是這些裝飾烘焙是用來欣賞，而不要全吃了它們。 　　4、裝飾糖霜的排放和蛋糕的題字 　　如果是初學裝飾蛋糕的師傅，就從商店或超級市場買一些便宜的裝糖霜的袋子并帶有不同形狀的頭和做好的奶油糖霜。先在平坦的晚餐大盤上練習擠出糖霜做成花邊和寫下“生日快樂”字樣或你想送出的信息（初學者在奶油糖霜上澆畫可能會比畫畫更容易）。用帶有星型頭的糖霜袋擠出小星狀的花邊裝飾蛋糕周圍。用沒有形狀的頭擠出糖霜寫下您想傳遞的信息或擠出珍珠狀的圓點裝飾周邊。如果你很有興趣，再繼續(xù)實踐，用糖霜袋制作玫瑰花，菊花和其他更具挑戰(zhàn)性的設計。 　　對于成串的精細花邊設計，有時需要用開口很細小的糖霜袋，但不一定商店買得到。專業(yè)糕點廚師通常自己用蠟紙制作錐形袋子用來裝巧克力漿和糖漿，它們的開口很細小，擠出的糖霜只有頭發(fā)絲那么細。您也可以試試用一次性塑料錐形袋，扎一個您所需要的小孔來擠出糖霜。

　　花式sec是指酥脆、干燥的曲奇或者餅干，它們通常都是面團制作的速發(fā)面包或者姜味面包。巴黎人最愛的馬卡龍就屬于典型的sec類別的花式小蛋糕。用蛋清和杏仁制作的曲奇，外酥里嫩，是很多人的最愛。最典型的一種sec曲奇，就是兩片餅干夾著夾心的做法。其它的sec美味點心還包括迷你的蛋酥卷、蛋清制作的脆餅干、小的瑪?shù)铝诊灨珊途碌氖种革灨伞；ㄊ絝rais樹妖是指各種迷你版的甜點，其中包括美味的奶油泡芙、巧克力泡芙和奶油水果撻。 　　鹽漬餅干 　　Sale或者是鹽漬餅干經(jīng)常被用來當做開胃菜，味道沒那么的甜膩。花式sale的種類也很多，其中包括用芝士和蔬菜制作的迷你餡餅，填滿了大馬哈魚的迷你派以及充滿花草香味的薄煎餅。 做完蛋糕以后，除了想著怎么把蛋糕裝飾的更加漂亮，我們還會考慮一個重要的問題：到底應該怎么切蛋糕，蛋糕的切面才會整整齊齊，而不是坑坑洼洼的？ 　　這個問題其實很簡單，一句話就可以總結(jié)了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。 　　那么，到底什么樣的蛋糕，用什么刀具呢?通?？梢詺w結(jié)為三種情況，下面就分別來說說。 　　首先是長鋸齒刀： 　　長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來進行切塊的。 　　蛋糕具有膨松且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會將蛋糕壓扁，同時因為受力不均勻，很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀并采用“鋸”的方式將蛋糕切塊，問題就很好解決了。 　　另外，長鋸齒刀通常還用來切面包，尤其是將土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司剛出爐的時候非常柔軟，一般不易切塊，保存幾個小時以后再切塊，會切得更加整齊。

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