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酥性餅干 　　酥性餅干是一般中檔配料的產(chǎn)品，生產(chǎn)酥性餅干所用砂糖和油脂量要比韌性餅干多一些，標(biāo)準(zhǔn)配比是油：糖=1：2，油+糖：面粉=1：2。生產(chǎn)這種餅干的面團(tuán)彈性小，可塑性較大，口味較韌性餅干酥松。表面通常由凸起的條紋組成花紋圖案，整個(gè)平面無(wú)烘焙原料。該產(chǎn)品主要作點(diǎn)心食用。 　　在酥性餅干的制作過(guò)程中，酥性面團(tuán)的配料次序?qū)φ{(diào)粉操作和產(chǎn)品質(zhì)量有很大影響，調(diào)粉操作要遵循造成面筋有限脹潤(rùn)的原則，因此面團(tuán)加水量不能太多，亦不能在調(diào)粉開(kāi)始以后再隨便加水，否則易造成面筋過(guò)量脹潤(rùn)，影響質(zhì)量。面團(tuán)溫度應(yīng)在25～30℃之間，在臥式調(diào)粉機(jī)中約調(diào)5～10分鐘左右。

　　那蛋糕有什么的送禮文化？比如芝士蛋糕代表的就是“甜蜜的愛(ài)情”，因?yàn)橹ナ康案夂芴穑沧屓顺粤烁杏X(jué)很甜蜜，同時(shí)也是一種幸福的感覺(jué)，特別是在我們?nèi)松忻恳粋€(gè)重要的時(shí)刻，生日、戀愛(ài)和婚禮，這些都需要和身邊的親朋好友共同分享，成為我們難忘的回憶。而“脆脆”蛋糕也意味著有“脆”（趣）的人生，這是大家有“脆”的時(shí)刻，是一種專(zhuān)門(mén)為生日設(shè)計(jì)的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，連芒果、啤梨、楊梅等鮮果都是爽脆的，配上軟滑慕思，發(fā)不同脆味。 　　生日蛋糕有很多種所表達(dá)的含義也是不同，但都有個(gè)共同點(diǎn)希望帶給大家一種歡樂(lè)。這些的送禮文化只是其中一小部分，還有更多的需要我們慢慢去了解，并給他人帶來(lái)一份快樂(lè)的蛋糕。還有一點(diǎn)在生日時(shí)候送的生日禮物烘焙就是根據(jù)主人公的喜好而選擇，這樣送出的禮物才是比較有意義，也比較得到他人的贊賞。 對(duì)于烘焙新手而言，蛋糕脫模常常是一個(gè)難題，原本烤得漂漂亮亮的蛋糕，卻沒(méi)辦法完美地從烤盤(pán)上取下來(lái)，確實(shí)是一個(gè)讓人郁悶的事情。不同的蛋糕所適合的模具、烤盤(pán)都有所不同，但是只要巧妙利用手邊的烘焙工具，把烘烤好的蛋糕完美無(wú)缺地從模具上取下來(lái)不再是遙不可及的事情了。

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