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　　不僅如此，在反復(fù)使用7次之后，多數(shù)食用油中丙二醛含量升高了約30倍。 　烘焙營銷中有一種營銷模式叫味覺營銷，就是利用烘焙產(chǎn)品誘人的香氣來吸引顧客購買，由此可見食品中的加香，對(duì)整個(gè)烘焙食品起著舉足輕重的作用。這種香來自哪里呢？就是我們熟悉的食用香精。 　　在烘焙食品中，食用香精經(jīng)常用來創(chuàng)造新口味的產(chǎn)品，做到口味多樣化。例如夾心面包中使用的果香型香精可以賦予面包新鮮的水果風(fēng)味；可矯正和補(bǔ)充烘焙食品不良的氣味或不足香氣，例如蛋糕中使用蛋糕香精(大多數(shù)蛋糕香精含有乳脂香型原料)可以掩蓋蛋腥味；可穩(wěn)定和輔助烘焙食品固有的香氣，例如巧克力餅干中加入巧克力香精，可以使巧克力餅干香氣更加飽滿。 　　食用香精按其性質(zhì)可分為水溶性、水油兩溶性、油溶性香精以及乳化和粉末香精。在烘焙食品的生產(chǎn)過程中考慮到其特殊的高溫要求，所以必須用耐高溫的香精。耐高溫的香精一般選用沸點(diǎn)高的丙二醇、色拉油或粉末作為香精載體；對(duì)于一些高附加值的烘焙產(chǎn)品可以添加采用微烘焙原料店加盟技術(shù)包埋的粉末香精。

　　微波爐： 　　是通過微波震蕩物質(zhì)分子使溫度提高的，使得水分子高速運(yùn)動(dòng)相互撞擊以產(chǎn)生熱量，就是靠食物內(nèi)部分子振動(dòng)產(chǎn)生熱量，分子運(yùn)動(dòng)越快，溫度越高，從而加熱食物。所以它的能源有效利用率最高，能耗量最低。 微波加熱如果不均勻，接受最大微波的點(diǎn)會(huì)先熱起。一種帶有燒烤裝置的微波爐，多數(shù)只能將燒烤加熱管單側(cè)裝置在爐腔內(nèi)上部。燒烤微波爐的主要用途是給爐內(nèi)食物“上色”，讓它更能引起人們的食欲。 不過即使具有燒烤功能的微波爐也很難做好烤箱出色的烘焙效果。 椰子被稱為植物界的全家寶，當(dāng)之無愧。全家寶，顧名思義“全身家皆寶”，據(jù)統(tǒng)計(jì)，椰子綜合利用產(chǎn)品達(dá)360多種，素有“寶樹”、“生命木”之稱。今天就一起來“挖寶”！ 　　椰子的起源 　　椰子作為古老的栽培作物，原產(chǎn)地說法不一，難論究竟?，F(xiàn)今，幾乎所有的熱帶濱海及內(nèi)陸地區(qū)均有廣泛分布。而“千島之國”菲律賓和印尼因地理、氣候條件得天獨(dú)厚，更是遍地椰子。在椰子種植園里，采摘椰子的工作幾乎每天都在進(jìn)行，其高產(chǎn)程度可見一斑。菲律賓和印尼的椰子質(zhì)量更是受到世界公認(rèn)。

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