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　　當(dāng)然一些小工具也是很實(shí)用的、必要的，首先橡皮烘焙，在做戚風(fēng)蛋糕，攪拌面糊的時(shí)候就非常需要，然后就是把面糊往模具里倒得時(shí)候，用烘焙刮一下盆，面糊就不會(huì)浪費(fèi)了?。▓D上這個(gè)烘焙伴隨我5年以上啦，我還是很喜新不厭舊滴）還有面粉篩，做烘焙的時(shí)候大部分面粉都是需要過篩的，可以去掉面粉里面的小顆粒，使面粉更加蓬松利于攪拌。做蛋糕的時(shí)候還需要幾個(gè)不銹鋼盆，這個(gè)一般家里都有吧！ 　　關(guān)于模具方面，就不太多介紹了，這個(gè)要說起來真是無窮無盡。簡單的說兩個(gè)，如果你想做蛋糕那么買個(gè)6寸活底蛋糕模就可以了，當(dāng)然也可以買8寸的，我是根據(jù)我自己家平時(shí)最常用6寸的所以推薦的，你要靈活運(yùn)用。這個(gè)活底蛋糕模也可以做慕斯，甚至也可以做面包當(dāng)模具等等。也是很常用，通用，實(shí)用的！ 　　其實(shí)烤盤我推薦另外搭配一個(gè)，因?yàn)榭鞠浣o配的烤盤說實(shí)話質(zhì)量不是特別好，烤餅干的時(shí)候底部上色就不均勻。其實(shí)也很好理解，烤箱才幾百塊錢，市面上一個(gè)差不多的烤盤，就要50元左右了，你想烤箱配的烤盤能太好嗎，所以我還比較推薦配個(gè)烤盤，烤餅干，烤小面包，絕對不一樣，而且不沾，不用鋪油紙了，很方便哦。說到這，如果你的烤盤不是不沾的話，買點(diǎn)油紙也很必要！ 　　其實(shí)，開始買這些就可以了，因?yàn)楦鶕?jù)我剛開始做烘焙時(shí)候走過的彎路，買了那么多閑置不用的東西，所以真心不推薦一開始買好多好多器具，需要什么買什么就可以，不要圖便宜或者搭配套餐什么，因?yàn)殚e置浪費(fèi)的遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于省下來那幾塊錢，比如餅干需要造型可以買點(diǎn)可愛的切模，烤面包的話可以買個(gè)吐司模，烤派的時(shí)候買個(gè)派盤，烤披薩的時(shí)候可以買個(gè)披薩盤等等等等，按需選購，不要浪費(fèi)。而且其實(shí)好多模具靈活運(yùn)用可以通用的，開動(dòng)腦筋即可！ 　　OK，就啰嗦這些了，能有耐心看到這里的朋友，恭喜，你已經(jīng)邁出了烘焙路上的烘焙步了。然后大家就可以在根據(jù)配方選購原材料開工了！ 　　祝各位在烘焙路上一帆風(fēng)順！謝謝

　　烘焙的奶油奶酪處理方法： 　　奶油奶酪烘焙的話，還是可以挽回的。 　　首先，將凍成一坨的奶油奶酪在室溫下回溫，稍稍變軟后，切成小塊放在打蛋盆中。此時(shí)奶油奶酪有點(diǎn)豆腐渣的狀態(tài)，易碎。 　　然后，將打蛋盆坐于熱水中，隔熱水給奶油奶酪加熱，同時(shí)用手動(dòng)蛋抽或電動(dòng)打蛋器慢慢的不停攪拌。一直保持隔水溫?zé)岬臓顟B(tài)，奶酪會(huì)慢慢融化，直至全部變軟，順滑，無顆粒的狀態(tài)。這樣的奶油奶酪就算挽救成功了，可以拿去制作美食了。 　　一般來說烘焙的奶油奶酪通過以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加熱和不停攪拌，基本要持續(xù)10分鐘左右。 　　烘焙的淡奶油處理方法： 　　淡奶油如果凍成了一個(gè)冰塊……那基本就比較坑爹了……只能抱著死馬當(dāng)活馬醫(yī)的心態(tài)來嘗試以下方法了： 　　首先，將淡奶油的包裝盒撕掉，倒在打蛋盆里。同樣是將淡奶油室溫回溫或者隔水加熱，使其恢復(fù)成軟軟的豆腐渣形態(tài)的液體。此時(shí)可能冰塊依然未化，但乳脂已經(jīng)融化，用手動(dòng)蛋抽繼續(xù)攪拌，使乳脂和水份完全融化。 　　然后，繼續(xù)用手動(dòng)蛋抽或電動(dòng)打蛋器慢速慢慢攪打，直到淡奶油中的乳脂和水份漸漸融合，表面開始變得順滑時(shí)(可能還會(huì)有些小顆粒)，這時(shí)即可拿它來作為北海道吐司或其他無需打發(fā)的淡奶油材料了。 　　當(dāng)然，烘焙的淡奶油一般是無法再打發(fā)用來裱花了……如果您執(zhí)意如此的話，可以嘗試將挽回的淡奶油冷凍20分鐘，再加入一點(diǎn)新鮮健康的淡奶油。繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器攪打，至于能否成功，就看天意吧……常見烘焙作品的處理方法 　　如果想在室溫下保存自己辛苦制作的烘焙品的話，以下建議可以供大家參考。

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