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5. 荷蘭——豪達奶酪 豪達奶酪的名字來源于荷蘭南荷蘭省的豪達,由于沒有采取產(chǎn)地名保護,現(xiàn)在還有其他地方生產(chǎn)名為“Gouda”的奶酪。這種感覺奶酪是用牛奶制成,帶有淡淡的橙色。豪達奶酪是半硬質(zhì)干酪,含有48%的脂肪,具有一種溫和、辛辣的味道。干酪的老化會加強奶酪的風(fēng)味和硬度。豪達奶酪的外觀為扁平輪狀,成熟期短的奶酪外殼較薄呈黃色,奶酪肉為淡黃色,外殼會隨成熟期變厚。因此,豪達奶酪也被分為成熟期短豪達奶酪和成熟期長的豪達奶酪,前者只有1-6個月,通常呈黃色;后者味道有一點酷,奶油味更濃郁,質(zhì)地更硬。 羅克福爾干酪 6. 法國——羅克福爾干酪 羅克福爾干酪是另一種類型的藍紋奶酪,起源于法國。這種干酪是用綿羊奶制作而成的。雖然世界各地有著各種各樣的藍紋奶酪,但是羅克福爾干酪是接受度最廣的一種藍紋干酪。它有著其獨特的味道,并有著一點酸味。這種奶酪適合添加在肉類調(diào)味汁、餡餅和烘焙食品的填料中。羅克福爾干酪也可以與堅果、無花果或者甜葡萄酒搭配。現(xiàn)在世界各地都可以看到羅克福爾干酪的身影。 馬斯卡彭奶酪 7. 意大利——馬斯卡彭奶酪 馬斯卡彭奶酪起源于意大利16世紀(jì)后期或17世紀(jì)早期的洛迪和阿比亞太格拉索地區(qū)。這是意大利最著名的用來制作奶油的奶酪,它含有濃郁的奶油和酸奶。是用來制作甜點最受歡迎的奶酪,特別是用來制作提拉米蘇。 帕爾瑪干酪 8. 意大利——帕爾瑪干酪
存面粉。 面粉的存放條件: 通風(fēng)良好:面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通。 濕度干爽:面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結(jié)塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。 合適溫度:面粉儲薦的理想溫度為18℃-24℃。 環(huán)境潔凈:環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低面粉受污染的機會。 沒有異味:面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存面粉的周圍環(huán)境,不能有異味。 離墻離地:為了有良好的通風(fēng),減少受潮、減少蟲鼠的污染,這是必要的。 面粉生蟲了怎么辦? 如果面粉生蟲了,丟掉多可惜呀,這時可以將面粉裝進密封容器內(nèi),然后將采集來的楊樹葉子洗干凈,蓋在面粉上面,接著再將容器蓋子蓋上密封起來,務(wù)必使它不漏氣。三四天后,面粉中的蟲子和蟲卵就會死去,再用篩子將面粉篩干凈就可以繼續(xù)保存和食用了。 夏天如何防止面粉發(fā)霉
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