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　　餅干沒烤熟較少發(fā)生。如果遇到了，用錫紙包住扔進(jìn)去烤箱加熱吧，否則容易烤出一堆炭黑狀不明物…… 　每一位面包師傅都有屬于自己的烘焙起點(diǎn)，也許很美好，也許很糟糕，但那都只是一個開始而已。實(shí)際上，烘焙背后所隱藏的科學(xué)知識一點(diǎn)都不簡單，而且我們也不能每次都只是靠感覺來制作食物。如果你也是一位烘焙初學(xué)者，或者在過去有很多糟糕的烘焙經(jīng)驗(yàn)的話，那么以下就有10個小建議可以在你開爐前幫到你。 　　1. 完整閱讀配方 　　無論是新手還是老手，我們都需要慢慢地閱讀整個配方。制作的方式、配料、工具和步驟都不可以錯過。美味的烘焙食品是需要所有步驟都是精確的，所以在開始前熟悉配方是相當(dāng)重要的。你可以讀兩遍甚至三遍，確保每一點(diǎn)都很清晰。 　　2. 準(zhǔn)備所需配料和工具 　　先是認(rèn)真看配方，然后收集所有配方中提到的配料和工具。接著再檢查一次，是否所有東西都準(zhǔn)備充足。如果制作中途才發(fā)現(xiàn)漏了很重要的配料或者工具的話，想必肯定會影響結(jié)果。 　　3. 讓配料變回室溫狀態(tài)

　　就是窯烤，烘焙的時候，風(fēng)門的開合沒有把握好。不同階段的窯烤表現(xiàn)出來的雜味不盡相同，這里稍微說說，烘焙前段的窯烤，會讓烘焙原料店加盟喝起來有明顯的咸味和酸澀味。烘焙后端的窯烤，會讓烘焙原料店加盟表現(xiàn)出煙熏味以及苦味。 　　四.烘焙度不均勻 　　導(dǎo)致這種瑕疵的原因有很多，可能是： 　　1.烘焙機(jī)的攪拌葉片設(shè)計有問題。 　　2.烘豆量太少。 　　3.依然是火力太猛。

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