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　　這是一種意大利的硬質(zhì)奶酪，特別適合用來(lái)制作意大利面食和意大利面條的配料。并且，這也是在意大利使用最為廣泛的一種奶酪類(lèi)型，主要是磨碎了后添加在配料中。帕爾瑪干酪要么是Parmigiano-Reggiano，要么是Grana Padano這個(gè)品牌。只有這兩個(gè)品牌受到保護(hù)。當(dāng)你遇到其他品牌的帕爾馬干酪的時(shí)候，烘焙不要購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樗赡懿⒉皇钦嬲齻鹘y(tǒng)的帕爾瑪干酪。帕爾馬干酪的價(jià)格是相當(dāng)昂貴的。 莫澤雷勒干酪 　　9. 意大利——莫澤雷勒干酪 　　這個(gè)名稱(chēng)指的是幾種用相同旋壓和切割制作工藝制作的意大利奶酪。這種奶酪是用未經(jīng)高溫消毒的牛乳制作而成。它是一種半軟質(zhì)的白奶酪。由于奶酪本身有水分，所以通常會(huì)以真空包裝的形式出售。莫澤雷勒干酪主要用于面食的調(diào)味料，特別是烤寬面條或者一些披薩。 切德干酪 　　10. 英格蘭——切德干酪 　　切德干酪是一種黃色的硬質(zhì)奶酪，這種奶酪被認(rèn)為已經(jīng)使用了12個(gè)世紀(jì)。切德干酪是用經(jīng)典的方法制作而成的，往往具有一種尖銳、辛辣的味道。切德干酪在世界各地都有生產(chǎn)，除了英國(guó)，還有愛(ài)

　　花式sec是指酥脆、干燥的曲奇或者餅干，它們通常都是面團(tuán)制作的速發(fā)面包或者姜味面包。巴黎人最?lèi)?ài)的馬卡龍就屬于典型的sec類(lèi)別的花式小蛋糕。用蛋清和杏仁制作的曲奇，外酥里嫩，是很多人的最?lèi)?ài)。最典型的一種sec曲奇，就是兩片餅干夾著夾心的做法。其它的sec美味點(diǎn)心還包括迷你的蛋酥卷、蛋清制作的脆餅干、小的瑪?shù)铝诊灨珊途碌氖种革灨??；ㄊ絝rais樹(shù)妖是指各種迷你版的甜點(diǎn)，其中包括美味的奶油泡芙、巧克力泡芙和奶油水果撻。 　　鹽漬餅干 　　Sale或者是鹽漬餅干經(jīng)常被用來(lái)當(dāng)做開(kāi)胃菜，味道沒(méi)那么的甜膩?；ㄊ絪ale的種類(lèi)也很多，其中包括用芝士和蔬菜制作的迷你餡餅，填滿了大馬哈魚(yú)的迷你派以及充滿花草香味的薄煎餅。 做完蛋糕以后，除了想著怎么把蛋糕裝飾的更加漂亮，我們還會(huì)考慮一個(gè)重要的問(wèn)題：到底應(yīng)該怎么切蛋糕，蛋糕的切面才會(huì)整整齊齊，而不是坑坑洼洼的？ 　　這個(gè)問(wèn)題其實(shí)很簡(jiǎn)單，一句話就可以總結(jié)了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。 　　那么，到底什么樣的蛋糕，用什么刀具呢?通?？梢詺w結(jié)為三種情況，下面就分別來(lái)說(shuō)說(shuō)。 　　首先是長(zhǎng)鋸齒刀： 　　長(zhǎng)鋸齒刀是切蛋糕的時(shí)候用途最廣泛的一種刀具。一般來(lái)說(shuō)，戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它來(lái)進(jìn)行切塊的。 　　蛋糕具有膨松且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切，刀的力會(huì)將蛋糕壓扁，同時(shí)因?yàn)槭芰Σ痪鶆?，很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀并采用“鋸”的方式將蛋糕切塊，問(wèn)題就很好解決了。 　　另外，長(zhǎng)鋸齒刀通常還用來(lái)切面包，尤其是將土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司剛出爐的時(shí)候非常柔軟，一般不易切塊，保存幾個(gè)小時(shí)以后再切塊，會(huì)切得更加整齊。

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