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脂，則需要煮10-15分鐘。 　各類西點都有一定的配方，但西點的配方也不是一成不變的，而是根據(jù)條件和需要在一定范圍內(nèi)進行變化，這種變化并不是隨意的，須遵循一定的配方平衡原則。 　　配方平衡是對西點制作具有重要的指導(dǎo)意義，它是質(zhì)量分析、配方調(diào)整或修改、以及新配方設(shè)計的依據(jù)。 　　配方平衡原則建立在原料功能作用的基礎(chǔ)上，原料功能可分為以下幾組： 　　1.干性原料:面粉、奶粉、泡打粉、可哥粉等。 　　2.濕性原料：蛋類、牛奶、水等。 　　3.強性原料：面粉、蛋、牛奶。

地解決烘焙中遇到的一些基本問題。下面，小編就為你總結(jié)了12條最基本的烘焙小訣竅，幫助你做出完美的DIY甜點。 　　1. 干性配料在稱量的時候，一定要保證使用的是干的不沾水的量具。 　　2. 稱量面粉、可可粉等粉末狀的配料時，烘焙是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平撫平每一勺。紅糖是烘焙一種你需要直接倒入量杯的配料。 　　3. 用干凈的量杯分別去裝水、牛奶、蜂蜜和其他液體配料。量杯每次用過后，在稱量其他配料前都烘焙用烹飪噴霧劑在內(nèi)壁噴一層烹飪油。 　　4. 制作紙杯蛋糕或者是瑪芬時，如果烤盤沒裝滿，可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。 　　5. 烘焙布朗尼、營養(yǎng)棒和餅干時，烘焙使用不粘烤盤或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出的時候就容易得多。 　　6. 使用烹飪噴霧應(yīng)該要手拿烤盤在洗碗槽上方進行噴撒，這樣多余的烹飪噴油就會流到洗碗槽中，不會弄臟地板。 　　7. 做巧克力蛋糕的時候，烘焙用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盤上。 　　8. 可以用冰淇淋勺來勺紙杯蛋糕的面糊。 　　9. 蛋糕需要放在烤盤里靜置10分鐘后再轉(zhuǎn)移到冷卻架上，圓環(huán)狀的和管狀的蛋糕需要最少靜置15分鐘。 　　10. 沒有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存長達兩個月之久。 　　11. 在切蛋糕的時候，你可以現(xiàn)在中間切一個圓形出來，然后將周圍的圓環(huán)狀蛋糕切成片，再將中間的圓形切成片。這樣切出來的形狀，更加的美觀。 　　12. 在裱花前，先將蛋糕涂上一層薄薄的奶油霜，靜置1-2小時保持蛋糕的濕潤，然后再裱花、裝飾。

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