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線下。蹲或者彎腰讓你的眼睛與刻度正好持平。您可能會注意到，液體的頂面并不是完全爬上容器刻度的邊緣。這是由于表面張力和液體的上表面的形狀稱為半月板。 　　為了測量準確，慢慢加入液體至底部的彎月面與刻度杯是完全水平。 　　重要提示：因為濕量杯往往大于干量杯——大多數(shù)的濕量杯一刻度分量可以容納干量杯至少兩個刻度，如果你填補并超過頂部劃線。實踐發(fā)現(xiàn)，用干量杯或干勺子更容易測量少量的濕成分(例如一個夸脫或更少。例如，當一個配方要求1/4杯脫脂乳，我拿出我的干量杯或者使用我的湯匙測量四次，而不是用我的液體測量杯。 　　如何使用干性配料量杯 　　干性配料，如面粉和糖，烘焙用干性量杯測量。有許多方法來填充一個干性量杯——過篩、勺入、挖取，但信不信由你，你填滿一個干燥的測量杯的方法會嚴重改變原料的測量質(zhì)量。 　　這里我們介紹的標準測量技術稱為“浸入和掃除”。 　　為了做到這個方法，你的干性配料應該裝在一個廣口袋子或瓶子里。將你的干量杯浸入容器中的配料里并提起來，讓干性材料從

　　小麥面粉烘焙是保存在密封的容器里，放在涼爽、干燥、陰暗的地方保存，保存的時間不要超過六個月。如果你希望將小麥面粉放在原來的包裝袋中保存，烘焙將開過封的包裝袋一起放在密封容器里保存。避免保存小麥面粉的容器接近任何熱源，如洗碗機、冰箱或者爐子，以防止其過早損壞。如果你需要一段時間才能吃完一袋面粉，烘焙將其儲存在密封的容器或者密封袋中，放在冰箱或者冰柜中保存，這樣可以延長它的保質(zhì)期，保持新鮮。 　　購買小麥面粉 　　如果你的小麥面粉更換的周期很短，那么變質(zhì)就不將成為困擾你的問題。對你來說，最重要的是要購買優(yōu)質(zhì)的小麥面粉。如果可能的話，烘焙是從購買整袋的全麥面粉。散裝的小麥面粉通常放置的時間要比整袋的要長，而且因為暴露在空氣中，所以比整袋的面粉更容易變質(zhì)。在購買整袋小麥面粉之前，烘焙先檢查下它的生產(chǎn)日期，確保購買的不是臨近保質(zhì)期的。如果可能的話，烘焙聞一聞面粉是否有任何異味沒有。烘焙是從信任的零售商或者是值得信賴的食品店購買小麥面粉。 發(fā)酵面包是平時生活中比較常見的面包種類，與無酵面包主要的區(qū)別是添加了酵母、發(fā)酵粉或者小蘇打這樣的烘焙原料店加盟。兩種面包的主要制作成分相似，所以所含有的營養(yǎng)價值也相差不大。所以無論是選擇發(fā)酵面包還是無酵面包，你都可以根據(jù)自己的喜好來選擇。

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