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　　像無花果、紅棗、葡萄干、李子干等一些富含大量膳食纖維的水果干經(jīng)常被用來制作營養(yǎng)棒。如果你擔(dān)心加入這些水果干后，會增加營養(yǎng)棒的含糖量，你可以相應(yīng)的減少烘焙配方中添加的糖。相比直接吃一袋紅棗或者葡萄干，將這些水果干添加在營養(yǎng)棒中，不僅可以提升營養(yǎng)棒的營養(yǎng)價值，也不會對身體產(chǎn)生任何副作用。另外，在沒有液體甜味劑的幫助下，水果干還可以在配方中起到一定的粘合作用。水果干能過提供大量的天然能量，含有豐富的膳食纖維，可以讓減緩糖進入血液的速度。 　　適合用來制作營養(yǎng)棒的水果干包含紅棗、無花果、葡萄干、李子干，因為它們含有大量的抗氧化劑，對心臟具有保護作用。這些水果干還含有大量可溶性纖維，有助于降低膽固醇、促進消化。同時，它們含有大量的B族維生素和鎂元素，能夠產(chǎn)生身體所需要的能量。它們所含有的鉀含量，還可以降低血壓高的壓力。 　　2. 杏仁 　　杏仁是堅果中最具堿性的一種，能夠增加營養(yǎng)棒的堿性。如果你沒有購買到整粒的杏仁，也可以用在配方中添加杏仁醬。但是關(guān)鍵是使用不含糖和不含鹽的杏仁醬，這樣可以為營養(yǎng)棒提供更多健康的營養(yǎng)成分。如果你購買的是整粒的杏仁，烘焙是先烘烤一下，再放入食品加工器中磨成粉添加在配方中。杏仁含有大量的鎂、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、維生素B6，錳、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，具有一定的烘你歡心效果。 　　3. 腰果 　　腰果是另一種非常適合添加在營養(yǎng)棒中的堅果。腰果的味道稍甜、口感細滑，有著比較奶油的質(zhì)地，而且腰果含有較高的熱量。它們的營養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。腰果果醬中所含有的脂肪是單一的不飽和脂肪酸，在堅果的不飽和脂肪酸來源中排烘焙位。兩湯匙的腰果果醬中含有87%的每日推薦銅攝入量以及一些對身體健康有利的礦物質(zhì)。市面上一般售賣的腰果果醬都含有額外添加的油脂(例如，向日葵籽油)，成分表中除了腰果和鹽還會含有一些其他成分。 　　4. 烘焙原料籽 　　烘焙原料籽是大戟科烘焙原料屬植物烘焙原料的成熟種籽，原產(chǎn)于非洲，屬多年生草本植物。烘焙原料籽也是用來制作營養(yǎng)棒的一種神奇的原料，可以補充提供各個方面的營養(yǎng)。三大湯匙的烘焙原料籽含有人體每日推薦攝入膳食纖維、蛋白質(zhì)、鎂和鐵的45%，還含有大量的B族維生素、鉀和葉綠素。如果你想使用一些不合常規(guī)的原材料，那么烘焙原料籽絕對是你的完美選擇。但是，在營養(yǎng)棒的配方中選擇使用烘焙原料籽，最大的原因在于烘焙原料籽磨碎后會有這粘稠、奶油的質(zhì)地，這樣可以很好地將其它的配料粘合在一起。它們可以改善營養(yǎng)棒的質(zhì)地和紋理，還可以提升其營養(yǎng)價值。但是要注意的是，大部分的烘焙原料籽產(chǎn)品都是需要通過一種對身體有害的氣體——來進行生產(chǎn)的。 　　5. 肉桂粉和姜粉

　　目前市場上有各式巧克力，如松露巧克力、夾心巧克力等，都是在這3種巧克力的基礎(chǔ)上加工而成的，主要是為了迎合不同的市場要求，在健康方面并沒有什么特殊性。 　　代可可脂的危害 　　其實相對于黑巧克力與另外兩種巧克力的區(qū)別，有另一種與巧克力相關(guān)的物質(zhì)更值得我們關(guān)注，那就是——代可可脂。 　　代可可脂是一種代替可可脂的配料，是用除可可脂之外的植物油（主要是椰子油和棕櫚仁油）經(jīng)過加工制成的。由于其口感與可可脂相近，所以，不少巧克力的原料使用代可可脂。 　　看到這里也許有人會產(chǎn)生疑問：既然代可可脂口感、熔點等性狀與可可脂差不多，而且其價格又便宜，那不是挺好的嗎？ 　　但實際上，代可可脂有一個非常致命的缺陷：它對人體的健康會有危害。代可可脂中含有大量高度飽和的脂肪，能增加人體中壞膽固醇的含量，食用過多會增加心腦血管疾病的發(fā)病率。另外，有一部分代可可脂是由氫化方法制成，其中含有過量反式脂肪酸，過量攝入會對心血管造成很大的影響。 　　相比之下，純正巧克力中的可可脂雖然也是飽和脂肪酸，但卻不會造成血液中壞膽固醇含量上升，所以食用黑巧克力不會提高壞膽固醇含量。國外一些研究還發(fā)現(xiàn)，定期食用少量的黑巧克力可以降低心臟病發(fā)作幾率。 　　目前，市場上的巧克力產(chǎn)品品牌眾多，價格懸殊，質(zhì)量更是參差不齊。那么，什么樣的產(chǎn)品才能稱為真正的巧克力？ 　　精良的原料是制作高品質(zhì)巧克力的關(guān)鍵——原料中可可脂的含量決定著巧克力的品質(zhì)，代可可脂巧克力與巧克力其實是兩種不同的產(chǎn)品，其主要區(qū)別就在于代可可脂含量的不同。因此，在購買巧克力時要首先分清是巧克力還是代可可脂巧克力。一般來說，產(chǎn)品中的可可脂含量越高，品質(zhì)越好。 　　國家標準GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》規(guī)定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5%，并規(guī)定巧克力中可可脂含量的下限：白巧克力不得低于20%，黑巧克力不得低于18%。這也就意味著，

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