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　　涂層不一樣 　　陽極涂層是涂在鋁合金表面的保護(hù)層，防止鋁合金分解析出。陽極涂層輕巧，耐化學(xué)腐蝕，不易氧化，但是易劃傷。 　　硬模涂層也是處理鋁合金表面的一種方式，盡管它也是黑色的，但和日常不粘鍋所用的不粘涂層完全不同。硬模涂層十分堅硬，可以直接用刀切割也不會損傷，例如在比薩盤中的應(yīng)用。硬模涂層的模具清洗起來也十分省力，即使用鋼絲球刷也不會留下痕跡。 在各路大神的烘焙配方中，我們經(jīng)?？梢钥吹侥谭酆团Ｄ痰纳碛啊槭裁催@兩兄弟會成為烘焙配方中的寵兒呢？他們在烘焙中又起到了什么樣的重要作用呢？ 　　奶粉在烘焙中的作用 　　奶粉就是牛奶脫去水分后制成的粉末，它在烘焙中的作用也很簡單，主要就是增加香味，提升口感。家庭烘焙不像外面店鋪中或其他食品廠，可以使用人工的添加劑來提香增味。我們的提香原料就是天然的牛奶，但效果卻非常給力。而且奶粉使用起來也非常方便，直接與糕點(diǎn)或面包中的粉類材料混合就可以了。 　　烘焙應(yīng)選用什么的奶粉 　　其實(shí)烘焙用的奶粉就是最普通的全脂奶粉即可，您家附近的超市中一定有得賣，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠就買國產(chǎn)奶粉，要求高些就買進(jìn)口奶粉。至于奶粉里面添加的營養(yǎng)成份，對于烘焙使用來說沒那么重要，建議您選擇最普通的全脂奶粉即可。 　　還有一點(diǎn)要提醒大家，在烘焙的時候，絕對禁止將配方中的奶粉直接替換成等量的牛奶!這兩者是完全不同的。您可以將全脂奶粉和水以1：9的比例混合，這樣基本可以還原成牛奶。比如配方中需要牛奶100g，您可以使用10g的奶粉搭配90g水沖調(diào)均勻即可使用。 烘焙中，奶粉和牛奶可以等量替換嗎？ 　　牛奶在烘焙中的作用及如何選擇 　　牛奶的作用和奶粉類似，主要也是起到提香增味，增添營養(yǎng)的作用，同時牛奶中還含有大量的水份，可以作為配方中的水分來源。當(dāng)然，牛奶和水原則上是不可以等量替換的，因?yàn)榕Ｄ讨羞€含有蛋白質(zhì)、乳脂等物質(zhì)。所以，一般如果配方中寫明牛奶100g，那么替換成等量的水應(yīng)該就是90g。 　　烘焙牛奶也可以自由選擇，一般我們選擇全脂牛奶。

　　選擇裝飾紙杯蛋糕的糖霜口味和質(zhì)地。紙杯蛋糕的糖霜也有很多中選擇，其中包括香草味、巧克力味、香蕉味、焦糖味、綠茶味等等。在選擇糖霜口味的時候，一定要考慮紙杯蛋糕胚的口味，兩種味道要相搭配。在裱花之前，要注意溫度和糖霜的穩(wěn)定性，以確保糖霜在裱花后造型穩(wěn)定。糖霜也有幾種類型可供選擇，其中包括奶油芝士、蛋白糖霜、簡單的糖霜、乳脂糖霜和打發(fā)的鮮奶油。烘焙選擇一個與你婚禮主題色調(diào)相搭配的糖霜顏色。色系相同的杯子蛋糕，通過漸變的調(diào)和，別有一種和諧的美感。此外蛋糕的顏色和婚禮主題相符合，才會充分融入氛圍。 　　第七步： 　　安排好人員和車輛運(yùn)輸紙杯蛋糕和蛋糕支架。值得慶幸的是，紙杯蛋糕比傳統(tǒng)的大型婚禮蛋糕要更容易運(yùn)輸。新的、干凈的塑料盒子很適合用來運(yùn)輸紙杯蛋糕，每個塑料盒子大約能裝40個紙杯蛋糕，并且這種塑料盒子價格實(shí)惠。 　　你需要確定紙杯蛋糕是否使用紙襯，紙襯的好處是在不影響紙杯蛋糕的外觀情況下，還能保證紙杯蛋糕的外形不受到損壞。 　　第八步： 　　在婚禮會場對紙杯蛋糕進(jìn)行擺放。一旦紙杯蛋糕運(yùn)送到達(dá)婚禮會場，就應(yīng)該有負(fù)責(zé)人員將紙杯蛋糕擺放在正確的位置上。如果你不是親自來做這件事，烘焙找一個人來負(fù)責(zé)。 　　在擺放前，就需要跟負(fù)責(zé)人溝通好紙杯蛋糕具體的擺放位置和擺放方式。你必須精準(zhǔn)地告訴負(fù)責(zé)人紙杯蛋糕擺放在哪里，最后裝飾得絲帶和花瓣如何裝飾點(diǎn)綴。烘焙用幻燈片將你想要的效果圖播放給負(fù)責(zé)人看，這樣才能確保不出紕漏。 　　你需要提前考慮是否要用花瓣、花朵、絲帶、簽名、照片等元素來裝飾，這是整體婚禮蛋糕設(shè)計的一部分。別忘了在蛋糕旁邊放上幾把銀托或者夾子方便來賓取紙杯蛋糕。 　　第九步：

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