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　　透明液體階段：320℉ 　　棕色的液體階段：338℉ 　　淺琥珀色焦糖：約340℉ 　　琥珀色焦糖：約345℉ 　　深琥珀色焦糖：約348℉ 　　焦糖：約350℉(這時的糖漿的焦化程度烘焙，可制作法國焦糖蛋奶凍;任何高于此溫度的焦糖的顏色較深，嘗起來的味道比較苦和易碎。) 　　這里重點記住，焦糖的顏色同時代表了其味道和質(zhì)感。顏色深的焦糖，味道更加苦咬起來更加硬。焦糖顏色越淺，焦糖的嚼勁越好，但是也包括一種情況，就是雖然耐嚼但是會黏住牙齒。 　　恢復(fù)室溫 　　焦糖糖果在切塊食用之前需要完全冷卻。理想的情況是，把焦糖放在陰涼干燥的地方至少靜置16個小時(24小時是烘焙了)。完全冷卻焦糖糖果影響到切割的難易度，所以千萬不要跳過這一步。也千萬不要圖快而直接把焦糖放于冰箱冷凍，因為如焦糖的糖果在潮濕的環(huán)境里會變形。而對于焦糖醬或焦糖汁應(yīng)該溫暖狀態(tài)食用，所以制作完成后確保稍微冷卻，以免燙傷舌頭或者融化你的雪糕。 　　巧用防粘噴霧 　　焦糖很黏，所以不要吝嗇使用防粘噴霧或者食用油。把防粘噴霧噴于容器、切割板和小刀。這樣也方便清潔。

　　番荔枝不僅是美味的水果，而且還是皮膚的補(bǔ)水劑。因為它含有維生素C、維生素A、維生素B、抗氧化成分，有助于常?；盍∧w。 　　20. 治療皮膚感染的良藥 　　番荔枝膏有助于治療皮膚潰瘍、膿腫和暗瘡。番荔枝含有的維生素C能夠烘焙傷口，形成軟骨組織、肌腱組織以及韌帶組織。長期喝番荔枝果汁能促進(jìn)皮膚層的新細(xì)胞生長。它還能治療皮膚磨損和傷口。患有皮膚炎癥的人可以在皮膚上涂抹番荔枝樹的乳汁。 　　21. 延遲皮膚老化，恢復(fù)肌膚彈性 　　長期食用番荔枝可以促進(jìn)膠原蛋白的形成，減少皺紋。它還能增加骨膠原沉淀，從而恢復(fù)皮膚的彈性。它也促進(jìn)了皮膚細(xì)胞的水合作用。維生素C有效抵抗人體的游離基，從而為人體提供一個健康、無暇的皮膚。它使人體的皮膚細(xì)胞保持健康的狀態(tài)?？寡趸瘎┑窒擞坞x基，促進(jìn)肌膚重生。番荔枝還能延緩老人斑等老化現(xiàn)象?？寡趸瘎┠艿挚固栔鄙涔饩€，防止曬傷肌膚。番荔枝有助于重組皮膚細(xì)胞，讓皮膚持久青春。 　　22. 防止皮膚癌 　　番荔枝含有的多聚乙酰復(fù)合物有助于根治癌前期病變皮膚，從而預(yù)防皮膚癌。 　　23. 減少色素沉淀

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