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　　人體的消化以及吸收，呼吸、運動和生殖，都是酶促進反應(yīng)過程。酶是細胞賴以生存的基礎(chǔ)。 　　丙二醛嚴重影響了酶的活性，會加速生物體的衰老，使我們細胞的生物膜受到損傷，對我們細胞有一定的毒性。有一定的潛在的致癌性。 　　記者發(fā)現(xiàn)，這六種油本身就含有微量的丙二醛成分，其中，食用調(diào)和油中丙二醛含量最高，達到5.1微克每千克，而花生油和大豆油的丙二醛含量最低，數(shù)值為0.29微克每千克。 　　在反復(fù)使用了3次之后，中丙二醛含量最高的食用調(diào)和油雖然只升高了2.8倍，但是丙二醛的含量依然位居其它五種油之上，數(shù)值達到14.6。 　　除食用調(diào)和油外，其余五種油的丙二醛含量均升高約10倍，其中，大豆油升高了9倍，葵花籽油升高了8.2倍，玉米油升高了8.3倍，而丙二醛含量升高倍數(shù)最多的則是花生油和橄欖油，分別達到11.4倍和9.6倍，花生油中丙二醛的含量由0.29升高到3.31，橄欖油中丙二醛的含量由0.31升高到3.00。

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