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　　綜上所述，在我們選擇的過(guò)程中，只要以此作為一個(gè)標(biāo)尺來(lái)進(jìn)行抉擇，相信您一定可以選擇一款性價(jià)比高的且適合自己的烤盤(pán)。 　在蛋糕制作的整體過(guò)程中，有許多重要的地方和關(guān)鍵步驟，如掌握不好，將直接導(dǎo)致操作的失敗。 　　1.攪拌容器要干凈，特別是制作戚風(fēng)蛋糕，否則將會(huì)出現(xiàn)攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會(huì)直接影響產(chǎn)品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，制作戚風(fēng)蛋糕還需要用熱水泡一下。 　　2.磕雞蛋入桶時(shí)一定要注意衛(wèi)生，烘焙是將雞蛋先洗一下，這樣有助于延長(zhǎng)保質(zhì)期。 　　3.如遇到冬季氣溫低時(shí)，打蛋漿可適當(dāng)加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當(dāng)升高，這樣有利于蛋漿液起泡快和防止烤熟后底下沉淀結(jié)塊。但應(yīng)注意溫度不可過(guò)高，如超過(guò)60℃時(shí)雞蛋清則會(huì)發(fā)生變性，從而影響起發(fā)，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時(shí)不會(huì)燙手則可。 　　4.蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成后才能徹底溶解，這樣也有助于蛋糕油不會(huì)沉底變成硬塊。 　　5.液體的加入。當(dāng)?shù)皾{太濃稠和配方面粉比例過(guò)高時(shí)可在慢速時(shí)就加入部分　　水，如在最后加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。 　　6.有時(shí)為了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要將其與面粉一起過(guò)篩時(shí)就加入，否則如果沒(méi)有拌勻?qū)?huì)導(dǎo)致蛋糕未出爐就下陷。另外淀粉的添加也不能超過(guò)面粉的1/4。 　　7.泡打粉加入時(shí)也一定要與面粉一起過(guò)篩，使其充分混合，否則會(huì)造成蛋糕表皮出現(xiàn)麻點(diǎn)，部分地方出現(xiàn)苦澀味。 　　8.打蛋漿時(shí)，雞蛋溫度烘焙是在17～22℃，所以要根據(jù)季節(jié)來(lái)注意靈活調(diào)整。 　　9.海綿蛋糕的蛋漿起發(fā)終點(diǎn)很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時(shí)候，停機(jī)用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺(jué)還有很大阻力，挑起很長(zhǎng)的漿料帶出，則還未打起;相反如手指伸入挑起過(guò)于輕，沒(méi)有甚至很短的尖鋒帶出，則有點(diǎn)過(guò)了，所以在這時(shí)要特別注意，適時(shí)停機(jī)能達(dá)到理想的效果。 　　10.加油時(shí)也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會(huì)造成漿料下沉和下陷，因?yàn)橛湍軌蚩焖傧荨? 哪怕是烘焙的烘焙師也有失手的時(shí)候。大多數(shù)情況下，即使出來(lái)的效果并沒(méi)有像預(yù)先想的那樣好，但糕點(diǎn)嘗起來(lái)味道還是不錯(cuò)的。這里，小編整理了一些常見(jiàn)的失誤和應(yīng)對(duì)或避免這些失誤的烘焙的方法，希望對(duì)大家也有所啟發(fā)和幫助。

　　這是一種意大利的硬質(zhì)奶酪，特別適合用來(lái)制作意大利面食和意大利面條的配料。并且，這也是在意大利使用最為廣泛的一種奶酪類型，主要是磨碎了后添加在配料中。帕爾瑪干酪要么是Parmigiano-Reggiano，要么是Grana Padano這個(gè)品牌。只有這兩個(gè)品牌受到保護(hù)。當(dāng)你遇到其他品牌的帕爾馬干酪的時(shí)候，烘焙不要購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樗赡懿⒉皇钦嬲齻鹘y(tǒng)的帕爾瑪干酪。帕爾馬干酪的價(jià)格是相當(dāng)昂貴的。 莫澤雷勒干酪 　　9. 意大利——莫澤雷勒干酪 　　這個(gè)名稱指的是幾種用相同旋壓和切割制作工藝制作的意大利奶酪。這種奶酪是用未經(jīng)高溫消毒的牛乳制作而成。它是一種半軟質(zhì)的白奶酪。由于奶酪本身有水分，所以通常會(huì)以真空包裝的形式出售。莫澤雷勒干酪主要用于面食的調(diào)味料，特別是烤寬面條或者一些披薩。 切德干酪 　　10. 英格蘭——切德干酪 　　切德干酪是一種黃色的硬質(zhì)奶酪，這種奶酪被認(rèn)為已經(jīng)使用了12個(gè)世紀(jì)。切德干酪是用經(jīng)典的方法制作而成的，往往具有一種尖銳、辛辣的味道。切德干酪在世界各地都有生產(chǎn)，除了英國(guó)，還有愛(ài)

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