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　　白砂糖和綿砂糖 　　8、口味偏淡、制作西點(diǎn)喜歡習(xí)慣性減少糖量的朋友們請(qǐng)注意，制作馬卡龍的時(shí)候，千萬(wàn)不要隨意減少糖量，否則很難成功哈。 首先你要了解你和面是為了干啥，是為了包餃子？搟面條？蒸饅頭？蒸花卷？根據(jù)你和面的用途判斷所需面的軟硬程度。 　　對(duì)于搟面條所需的面，一般要求比較硬，這樣做出來(lái)的面條勁道!餃子面相對(duì)比較中庸，太硬了的話捏合比較困難，太軟的話難以成型，承載餡兒的能力不足；做花卷所需的面比較軟，因?yàn)橐话慊詈昧酥筮€有一個(gè)成型的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程需要面軟一些。而且饅頭面和畫卷面都需要發(fā)酵面，這樣做出的面弄出來(lái)的饅頭會(huì)在蒸的過(guò)程中產(chǎn)生氣體，使饅頭花卷比較蓬松（俗話叫“虛”），吃起來(lái)口感好；而餃子面和面條面都是死面，不需要發(fā)酵的過(guò)程。 　　以上是對(duì)各種面的要求，下面談一下和面通常的流程。 　　盛好了面粉以后，先加稍微多些的水，水在和面的過(guò)程中烘焙少量少量加，加入水后，用手反復(fù)撥弄面粉，所有地方要顧及到，形成大量小的面筋，這樣可以盡可能多的吸附分散的面粉，水不足是適量添加，盡量使容器底部分散的面粉少（對(duì)于要求比較硬的面，容器底部可以多殘留些面粉，這些面粉在后面和面的過(guò)程中都會(huì)和進(jìn)去），形成大量面筋后，用手指翻起面筋團(tuán)，然后用手掌掌托按壓面團(tuán)，這個(gè)過(guò)程是一個(gè)用力的過(guò)程（尤其在活硬度高的面時(shí)），然后繼續(xù)翻起，按壓……如此往復(fù)，直到形成一個(gè)外觀基本穩(wěn)定的面團(tuán)，這時(shí)候再加入少量水，然后抓起面團(tuán)沿著容器底部做圓周運(yùn)動(dòng)，為了粘附分散的面粉，這樣弄好了，接著活直到你看到面團(tuán)表面比較光整，切口斷面比較平滑，紋理清晰這樣就好了。最后用一個(gè)濕的干凈的抹布蓋上面團(tuán)（我們那兒叫醒面，可以讓和面活進(jìn)去的水充分吸收，發(fā)散）。 　　發(fā)酵面的話需要在次加水的時(shí)候把酵母加進(jìn)去，和好了以后把容器放在溫度高的地方，利用發(fā)酵，一般一晚上即可發(fā)酵充分! 　　如果在面團(tuán)成型后，發(fā)現(xiàn)面有點(diǎn)硬，可以加點(diǎn)水在面團(tuán)上，有抹布蓋上，可以吸收一些水，改善面硬的情況，不過(guò)這個(gè)方法只能微調(diào)，硬度太大就不可逆轉(zhuǎn)了。 關(guān)于烘焙用的乳制品的保存，不同種類產(chǎn)品有不同的要求。一般大家購(gòu)買原裝產(chǎn)品的時(shí)候，廠家在外包裝上都會(huì)特別注明貯存條件，請(qǐng)大家一定要仔細(xì)閱讀哈，盡量按照要求的方式的來(lái)儲(chǔ)存，這樣才能更好的保證食品的品質(zhì)。今天就來(lái)詳細(xì)和大家聊聊淡奶油和奶油奶酪的保存，以及烘焙之后如何拯救……

　　如果家里不是經(jīng)?？救忸惖扔椭嗟氖澄锏脑挘鞠鋬?nèi)壁是不需要經(jīng)常清潔的。所以不沾涂層對(duì)我的吸引力也就沒(méi)有那么大了。傳統(tǒng)鍍鋅板材質(zhì)正在逐漸退出市場(chǎng)，建議大家還是不要考慮了。至于不銹鋼板和鍍鋁鋼板，無(wú)疑從性價(jià)比上來(lái)看，還是鍍鋁鋼板更具優(yōu)勢(shì)，不銹鋼板則偏向于商業(yè)烘焙所用。如果您家里不是每天都使用烤箱的話，鍍鋁版內(nèi)膽應(yīng)該足夠家庭使用了。而如果您以烘焙為業(yè)，每天烤箱的使用頻率很高，建議還是使用不銹鋼材質(zhì)內(nèi)膽。 　　好啦，關(guān)于如何選擇烤箱內(nèi)膽材質(zhì)，您是否了解了呢？當(dāng)然，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的烤箱都是安全耐用的，親們大可以放心。此篇文章謹(jǐn)獻(xiàn)給那些在烤箱內(nèi)膽上糾結(jié)的小伙伴們吧，預(yù)祝大家都能買到稱心如意的烤箱哦！ 雖說(shuō)面包是舶來(lái)品，但隨著西餅屋的流行，如今，中國(guó)人的早餐甚至正餐都充斥著它的影子。一走進(jìn)面包房，整個(gè)人會(huì)被甜甜的味道籠罩，看著開(kāi)放式廚房?jī)?nèi)的現(xiàn)場(chǎng)烘烤，無(wú)論從視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)來(lái)說(shuō)，都堪稱一種享受。 　　硬質(zhì)面包熱量低

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