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想健康烘焙 吃這些面包 　　如果你正在烘焙，那并不意味著你就要躲開面包，丁點(diǎn)不沾。因?yàn)橛袔卓罱】涤置牢兜拿姘m合烘焙的人食用。無論是早餐、午餐還是晚餐，面包可以作為正餐的補(bǔ)足食品，畢竟誰都不能輕易抵擋面包的誘惑。當(dāng)然，以下介紹的這些面包不僅適合正在烘焙的朋友，還適合那些希望吃得更健康的朋友。好吧，讓這些面包陪伴你烘焙之路，讓它們塑造你的更美麗的人生。 　　1. 亞麻仁籽面包 　　你嘗過亞麻仁籽面包嗎？它真是非常適合烘焙的人群食用，它富含錳、鉀和硒。亞麻籽面包還含有人體必需的脂肪酸、膳食纖維、植物雌激素，這將有利于人體的健康，令你有夢想般的身材。另外，亞麻籽面包將燃料你的身體脂肪，毫無副作用。 　　2. 黑麥面包 　　黑麥面包無疑是最健康類型的面包，你可以每天吃又不用擔(dān)心卡路里的問題。黑麥面包絕對是不含麥面包，它可以幫助緩解胃部不適、腹脹帶來的疼痛。黑麥面包含有20%的熱量，纖維含量是普通白面包的4倍。吃黑麥面包會讓你感覺充滿活力而又不會增加體內(nèi)的熱量。 　　3. 燕麥面包 　　如果你想減少碳水化合物的攝入量和減少脂肪含量，選擇燕麥面包比常規(guī)的白面包要好。燕麥面包是一種不錯的另類的碳水化合物食品，人體消化它的速度比較慢，這樣令人體的飽腹感持續(xù)一些。 　　4. Ezekiel面包 　　烘焙適用的另一個健康面包是Ezekiel面包，它的成分有大麥、小麥、小扁豆、大豆、斯佩爾特小麥和小米。Ezekiel面包富含蛋

　　選購面粉時如何辨別是否含有偶氮甲酰胺? 　　按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，制作面包、餃子皮、面條是不能直接使用偶氮甲酰胺的（只在原料面粉中可以用）。消費(fèi)者在購買原料面粉時，可以從標(biāo)簽配料表的信息中辨別產(chǎn)品是否添加了偶氮甲酰胺。 　在制作面包的過程中，揉搓面團(tuán)基本上是必經(jīng)的一道工序。但是有時候總會感覺到面團(tuán)越揉越粘手，有什么方法可以防止面團(tuán)粘手嗎？據(jù)說面團(tuán)是否粘手，主要要看面團(tuán)加水的多少和揉面的方法是否妥當(dāng)。 　　首先要大家要選擇適合使用的面粉，并不是所有都適合做面包的，在一般商場賣的高筋面粉，有一些只適合做餃子和面條。因?yàn)橛行┟娣鄣慕疃榷疾粔?，所以做出來的面包不易成形，容易塌陷，而且在操作的時候也特別容易粘手。因此建議盡量使用吸水量高的面包粉。在揉面團(tuán)前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以啦。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點(diǎn)點(diǎn)干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然會影響面團(tuán)質(zhì)量。 　　揉面團(tuán)的時候還要先看看季節(jié)，因?yàn)橄募镜臐穸缺榷靖?，一般在夏季制作面包時可以選擇適當(dāng)減少10克左右的水，這樣和出來的面團(tuán)不會那么粘手。而在特別潮濕的南方，在夏季做面包時，可以再適當(dāng)?shù)臏p少水量。在冬季的時侯就按原配方加水。如果配方中需要在面團(tuán)中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料，一定要記住在把材料加入面團(tuán)前把多余的水分?jǐn)D干，然后再與面團(tuán)混合。 　　最后可以將發(fā)好酵的面團(tuán)放入保鮮袋中，放入冷藏室冷藏30分鐘再使用?；蛘呤侵苯訉嚢韬玫拿鎴F(tuán)用保鮮袋密封好，在頭一天晚上攪拌好，第二天早上取出來使用，直接在冰箱中冷藏發(fā)酵。雖然這樣的冷藏發(fā)酵時間比較長，不過風(fēng)味會比普通發(fā)酵的效果更好。 　　如果正在揉面團(tuán)的小伙伴也有面團(tuán)粘手的煩惱，不妨參考一下這些小方法吧。 　很多小伙伴享受烘焙的過程，因?yàn)樗麄兿矚g在烘焙中獲得樂趣，但想到烘焙結(jié)束后要清洗油油的烤箱，總會忍不住想大嘆口氣。不過據(jù)說在把食物放進(jìn)烤箱前，只要你在烤盤上鋪上一張油布，就能幫助你輕松地擺脫烘焙過后那個油油的烤箱啦！ 　　高溫油布又叫做不沾布或者高溫布，是一種很方便的烘焙工具。因?yàn)楦邷夭急旧硎遣捎貌ＡЮw維布涂覆優(yōu)質(zhì)特氟龍制作而成，所以具有防粘防油的特點(diǎn)，其耐溫范圍高，常規(guī)耐溫-70-260℃，最高可達(dá)380℃。而且它可以多次反復(fù)使用，還很容易易清洗。只要在烤完食物后把油布和烤盤一起放進(jìn)水中用溫水沖洗，然后用干凈的布洗擦掉上面的殘留下來的東西，最后把它放在干爽的地方?jīng)龈删涂梢岳?。但是切記千萬不

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