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　　食品添加劑E235——雖然這類抗真菌對(duì)于人類沒(méi)有急性毒性，干酪皮被用游霉素處理以防止不想要的霉菌增長(zhǎng)(不應(yīng)該吃)，但是在食用有這種霉菌處理的奶酪前，要切掉四分之一英寸深的皮。如果奶酪沒(méi)有皮，但曾經(jīng)用過(guò)這種方法處理，那么也去除大約相同厚度的外表面。在德國(guó)銷售的游酶素處理過(guò)的奶酪是被警告不能吃皮的?！癇iokase”德語(yǔ)意思及生物奶酪，是沒(méi)有游霉素的。 　很多烘焙新手都會(huì)出現(xiàn)按照配方溫度烘焙，可是得到的成品要么不熟，要么已經(jīng)燒焦了。作為烘焙新手的你，是否還不知道原因何在呢？ 　　1、烤箱不分上下火怎么辦？ 　　對(duì)于很多烘焙初學(xué)者來(lái)說(shuō)，在烘焙烤箱的選擇上肯定沒(méi)有什么大追求，選擇一個(gè)便宜的練手估計(jì)是每個(gè)烘焙初學(xué)者的烘焙想法。但是隨著烘焙技術(shù)的提高，那么問(wèn)題來(lái)了，自家的烤箱不分上下火，面對(duì)要求獨(dú)立溫控，上下火溫度不同的方子該怎么辦?其實(shí)也是有辦法解決的，只要將配方中所需上下火溫度相加再除以2就行啦(也就是(上火溫度+下火溫度)÷2)。例如：原配方為上火200℃/下火180℃，沒(méi)有獨(dú)立溫控的烤箱可以將溫度設(shè)置為190℃。并將烤盤放置在烤箱中上層就好啦，反之，若下火溫度高于上火溫度，則可將烤盤放于烤箱的中下層。

　　在選擇面包的時(shí)候，盡量選擇在產(chǎn)品包裝袋上印有“全麥”的面包。并且，認(rèn)真地閱讀產(chǎn)品包裝的原料列表，是否列表上的烘焙種原料是“百分百全麥面粉”或者“百分百全谷物”。 　　2. 選擇高膳食纖維含量的面包 　　全麥面包中的膳食纖維含量要比白面包的含量高，因?yàn)榘酌姘诩庸ぞ珶挼纳a(chǎn)過(guò)程中會(huì)去除掉一部分的纖維。每?jī)善s60克的白面包片大約含有1.5克的膳食纖維，兩片高纖維白面包片約含有3克膳食纖維，而每?jī)善溍姘s含有4克的膳食纖維。 　　纖維是一種有益于健康的食物成分，可以分為可溶性纖維和不可溶性纖維?？扇苄岳w維在水中會(huì)溶解，而不可溶性纖維在水中是不能夠被溶解的。不溶性纖維能夠增加食物的體積和柔軟度，從而幫助促進(jìn)身體的新陳代謝，防止便秘。而可溶性的纖維，能夠幫助降低血液中的膽固醇含量，保持身體的血糖平衡。 　　全面面包中的高纖維除了減少患某些慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還能幫助一部分想要烘焙的人控制提空。因?yàn)槊姘械睦w維增加了體積，因此可以提供飽腹感，使人吃了以后不容易感到饑餓。 　　3. 檢查面包中鈉的含量

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