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　　懂得欣賞精細風味的舌頭，必不辜負甜食。各種味道中，甜最為特殊。一方面，這是一種頗為“原始”的味道，直接提示我們大腦有優(yōu)質的能量源，同時提升我們對食物中一切香氣的感受。另一方面，甜味還是種“野蠻”的味道，能平衡和掩蓋食物里的酸苦瑕疵，令其更容易取悅你的味蕾。這種特殊性，也就讓甜食有了輕而易舉讓人覺得好吃的優(yōu)勢。 　　但也因此，越來越多并不令人滿意的甜點就出現了。做甜點容易，做到甜而不膩，口感層次和諧并重就不易了。烹制甜品是一門科學性極強的飲食藝術，技術含量頗高：配方、選材，乃至制作技藝是否高超嫻熟，都直接決定了最終的品質。 　　去哪吃甜品？

　　使曲奇保持松軟的小秘笈 　　小編要介紹的方法很簡單，就是把曲奇放入一個保鮮盒里，再在盒里放一片白面包片，蓋上蓋子，過二三天面包片干了再換一片面包，始終有一片新鮮的面包片放在曲奇中間，并密封好，就能保持曲奇松軟的口感。 　黃油的打發(fā)要比蛋白、奶油的打發(fā)容易得多哦。 　　黃油的溶點大約在30℃左右，視制作時的不同需求，則有軟化黃油或將黃油完全溶化兩種不同的處理方法。如面糊類蛋糕就必須借由黃油拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹蛋糕的體積；而在制作餡料時，則大部分都要將黃油溶化，再加入材料中拌勻。那么我們打發(fā)用的黃油則不需要太軟，在正常室溫放置至用手按壓可以出現凹陷的程度就可以了。 　　用電動打蛋器將黃油打發(fā)至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入黃油中，繼續(xù)以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，面糊質地光滑。如果需要打發(fā)的黃油較少，可以用手動打蛋器攪拌。 　　完成后的面糊應成光滑細致狀，顏色呈淡黃，以打蛋器將之舉起黃油面糊不會滴落的程度，就算完成了，這一款的面糊最常應用于重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的膨松蛋糕。 　核桃，落葉喬木，原產于近東地區(qū)，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。 　　核桃的營養(yǎng)價值 　　1.美容養(yǎng)顏 　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年膚衰老更宜常吃。 　　核桃還能抗衰老 　　核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。 　　2.保護心臟 　　核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。 　　3.治療失眠 　　經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。 　　核桃的食用禁忌

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