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因是零件表面粗糙在運(yùn)轉(zhuǎn)中的磨損，操作人員對(duì)新使用設(shè)備不熟悉等。隨著粗糙表面被磨平，壞的零件被更換，經(jīng)過(guò)磨合調(diào)整后，操作者已經(jīng)熟悉設(shè)備的使用技巧，設(shè)備的磨損速度逐漸減慢。第二階段是正常磨損階段，磨損速度緩慢，設(shè)備處于烘焙狀態(tài)。應(yīng)該注意維護(hù)和保養(yǎng)，加強(qiáng)檢查，預(yù)防故障的突然出現(xiàn)，延長(zhǎng)使用時(shí)間。第三階段是劇烈磨損階段，主要零件的磨損程度已經(jīng)達(dá)到正常使用的極限，該階段生產(chǎn)效率下降，故障次多增加。在機(jī)械設(shè)備使用中應(yīng)多檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)故障，并進(jìn)行預(yù)防和維修，更換已 　　烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)要重視烘焙設(shè)備的維修保養(yǎng)，延長(zhǎng)食品機(jī)械設(shè)備的使用壽命，才能確保生產(chǎn)工作的正常進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)，使企業(yè)盈利。 　為什么巧克力曲奇，或者其他一些滴落成型餅干面團(tuán)在烤前需要對(duì)面團(tuán)進(jìn)行冷凍，真的會(huì)有所不一樣嗎？ 　　答案是肯定的?？厩袄鋬銮骘灨擅鎴F(tuán)真的有所不同。 　　也許，肯定答案的背后真相會(huì)讓你吃驚。 　　小編以巧克力曲奇餅干為例對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行了試驗(yàn)： 　　首先，面團(tuán)不冷凍，直接進(jìn)行焙烤。 　　其次，對(duì)面團(tuán)持續(xù)冷凍10天，每隔一段時(shí)間進(jìn)行焙烤。 　　結(jié)果？

　　是目前國(guó)內(nèi)烤箱市場(chǎng)上使用最多的一種材質(zhì)，但正在逐漸被鍍鋁鋼板取代。 　　優(yōu)點(diǎn)：成本低，可以耐受300度的高溫、耐腐蝕性尚可，可以基本滿(mǎn)足烤箱對(duì)于內(nèi)膽的要求（一般烤箱內(nèi)最高溫度為250度）。 　　缺點(diǎn)：由于鍍鋅板的特性，在高溫狀態(tài)下壽命較低，一般家庭使用幾年后可能出現(xiàn)表面氧化，對(duì)健康不利。 　　鍍鋁鋼板 　　目前良心廠(chǎng)家使用較多的內(nèi)膽材質(zhì)，正在成為家用烤箱市場(chǎng)主流。 　　優(yōu)點(diǎn)：可以耐受600度的高溫，抗氧化耐腐蝕性很強(qiáng)，壽命至少比鍍鋅板延長(zhǎng)60%。同時(shí)熱反射率可達(dá)80—90%，是很好的保溫材料。國(guó)外烤箱基本都使用鍍鋁鋼板作為烤箱內(nèi)膽。經(jīng)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)測(cè)試，屬健康環(huán)保材質(zhì)，可安全用于食品加工。 　　缺點(diǎn)：由于鍍鋁鋼板硬度低，摩擦系數(shù)大，所以在抽拉烤盤(pán)烤網(wǎng)時(shí)會(huì)偶爾出現(xiàn)不順暢的情況。 　　不銹鋼板

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