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有乳糖不耐癥的人，吃黃油也不會(huì)引起不適。 　　那么，每天吃一點(diǎn)點(diǎn)黃油，那買一塊豈不是吃不完就要壞掉了?這倒不用擔(dān)心，黃油的主要成分是脂肪，微生物不能在上面生存繁殖，烘焙需要注意的就是脂肪的氧化和水解，如果儲(chǔ)存溫度過高或者包裝不嚴(yán)，脂肪酸氧化或者水解則可能產(chǎn)生一些揮發(fā)性的酮類和醛類，讓黃油產(chǎn)生難聞的氣味。因此，每次食用時(shí)注意吃多少揭開多少包裝，并且之后記得包好再放回冰箱。另外，如果買的量太多，可以將黃油冷凍，等需要吃的時(shí)候，記得提前五六個(gè)小時(shí)放回冷藏室解凍即可。 　　一個(gè)AI的總結(jié)： 　　butter=黃油=臺(tái)灣的奶油=香港的牛油; 　　cream=“奶油”=稀奶油; 　　牛奶經(jīng)過離心，變成cream和脫脂奶;cream再經(jīng)過一系列抽打，就變成butter。 　1. 廚房秤 　　機(jī)械或電子的均可，分度值最大到克，能到0.1克更佳，0.01克的只適合稱配料。因?yàn)檫@東西顯然是量程越大，最小分度值也越大的，精度到0.01克的，量程通常不會(huì)超過200g機(jī)械的不比電子的便宜。 稱這東西，最重要的就是準(zhǔn)，要是不準(zhǔn)和廢鐵也沒啥區(qū)別。所以不要貪圖便宜，盡量買個(gè)至少有品牌的，用之前也建議用標(biāo)準(zhǔn)衡器試試，比如一元硬幣，或者一罐可樂什么的，就是用你知道它本來應(yīng)該有多重的東西來試試這稱量輕的東西和重的東西誤差各有多大。 　　2. 打蛋器 　　這個(gè)有手動(dòng)和電動(dòng)兩種，你若是追求烤餅干啥的，手動(dòng)足矣，若是自認(rèn)為體力充盈精力無從發(fā)泄，強(qiáng)烈推薦用手動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋

和乳母膳食鈣的良好來源。但是，奶中鐵含量較少，1升中僅含3毫克鐵，如以牛奶喂養(yǎng)嬰兒，應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充含鐵高的食物，如新鮮果汁和菜泥，以增加鐵的供給。此外，奶中的成堿元素（如鈣、鉀、鈉等）多于成酸元素（氯、硫、磷），因此，奶與蔬菜和水果一樣，屬于堿性食品，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。 做好的曲奇，如果室溫保存可以放幾天的時(shí)間，如果冰箱保存則可以存放幾周，如果用冷凍庫保存則可以保存長達(dá)數(shù)月，那么曲奇保存有什么樣的技巧呢？ 　　1、曲奇要完全冷卻后才能放入冰柜保存。如果曲奇在還有余溫的時(shí)候就放入密封容器中，曲奇會(huì)放出熱量，產(chǎn)生冷凝水，這樣曲奇會(huì)變得濕軟了。 　　2、又薄又脆的曲奇更適宜用密封容器保存。如果發(fā)現(xiàn)薄脆曲奇有點(diǎn)濕軟，可以放到烤盤上，以121℃烤焙5～7分鐘，這樣可以讓曲奇變回松脆。 　　3、濕軟的曲奇可以用密封容器保存。要使它們保持濕軟有咬勁，可以往密封容器里面放入一片面包，或者一片蘋果（用蘋果則需要每天更換一次）。發(fā)硬的曲奇可以用微波爐變得柔軟，只要墊上廚房紙巾，以高火加熱15～20秒即可。 　　4、冷藏的曲奇需要單層保存，或者在每層之間墊上蠟紙保存。如果曲奇的形狀比較多樣或者是冷軋餅干的話，也是同樣方法保存。 　　5、曲奇棒只要在烤焙完成后在烤盤上蓋上一層鋁紙或保鮮膜即可。也可以把曲奇棒轉(zhuǎn)移到容器或碟子上，同樣的用鋁紙或保鮮膜包好即可。 機(jī)器長時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)后會(huì)老化出現(xiàn)故障，大型機(jī)械價(jià)格高昂維修費(fèi)用貴，想要節(jié)約成本就要學(xué)會(huì)如何保養(yǎng)和維修機(jī)器。 　　烘焙設(shè)備在長期使用運(yùn)轉(zhuǎn)中，由于長時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)而產(chǎn)生磨擦、振動(dòng)會(huì)使零部件產(chǎn)生磨損，這種磨損叫做使用磨損。使用磨損讓零件尺寸、形狀改變，導(dǎo)影響工作質(zhì)量且性能下降，甚至?xí)?dǎo)致零件的損壞，從而導(dǎo)致其它相關(guān)的零件損壞讓機(jī)器不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)出現(xiàn)故障。烘焙設(shè)備因保管不妥而造成的銹蝕、老化等稱為自然磨損。這種磨損在機(jī)械設(shè)備使用或者是停置不用中都會(huì)產(chǎn)生。設(shè)備在閑置中容易被忽略而沒有進(jìn)行維護(hù)，因此設(shè)備在閑置中導(dǎo)致的自然磨損比使用中更加明顯，也更容易被忽視。 　　烘焙設(shè)備的磨損可分為三個(gè)階段。烘焙階段是初期磨損階段，新的機(jī)械設(shè)備或修理后的機(jī)械設(shè)備早期磨損狀態(tài)，磨損速度快，主

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