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面包 　　面包是餐桌上非常常見的一種食品，有一部分人甚至將面包當(dāng)作是主食之一。你可以把面包當(dāng)作早餐或者是下午茶甜點(diǎn)，即使是當(dāng)作晚餐主食也是常見的。市面上現(xiàn)在有著各種各樣的面包，濃郁的香味和誘人的餡料讓人眼花繚亂。那么，怎樣才能挑選到有益于健康美味營養(yǎng)的面包呢?新加坡的營養(yǎng)師王惠美給大家提出了三個(gè)挑選面包的小步驟。 　　1. 盡量選擇全麥面包

粉平均重量是5盎司(148克)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)其他網(wǎng)站或食譜使用不同的方法來測量面粉。確保你檢查任何來源的烘焙原料店加盟網(wǎng)站上使用精確的測量(如果網(wǎng)站不提供或者類似的東西，考慮尋找不同的配方資源!)。 　　如果你堅(jiān)持用體積測量干燥原料，關(guān)鍵是確保練習(xí)直到你能準(zhǔn)確地舀每一杯面粉都重5盎司。我建議使用“浸入和掃除”方法勺面粉，連續(xù)練習(xí)幾次，直到它成為你的習(xí)慣。 　　美國的干重測量 　　您可能已經(jīng)注意到，有些配方給出的配料數(shù)量同時(shí)用杯(按體積)和盎司(按重量)測量。我們的轉(zhuǎn)換標(biāo)準(zhǔn)是一杯面粉= 5盎司或148克。這一稱量數(shù)量接近用“浸入和掃除”方法得到的測量數(shù)量。 　　測量重量：想做就做。 　　盎司和液體盎司：他們不是相同的! 　　盎司是重量單位。 　　液體盎司是體積單位。 　　如果測量水，一液體盎司等于一盎司的重量，但是這個(gè)比例可以改變，取決于你所測量的物體的密度。好消息是，大多數(shù)時(shí)候，烹飪中，一液體盎司的重量會(huì)接近一盎司，所以最終的成品效果不會(huì)相差很大。 　　有人這樣評論盎司和液體盎司： 　　“我想回到過去，湊那個(gè)想出這兩個(gè)如此相像的詞的那個(gè)人，竟然將兩種不同測量系統(tǒng)共享相似的名稱?！? 　　我們同意。它可以非?；靵y。如果食譜需要8盎司的巧克力，是重量的8盎司，或還是用干測量裝滿巧克力片呢(體積)? 　　美國是這樣規(guī)定的：如果一個(gè)干性配料用盎司代表它的量，那么這是一個(gè)重量單位，應(yīng)該用秤來測量。如果濕性配料的話，那么應(yīng)該用濕量杯來測體積。巧克力、燕麥、面粉、面條和米飯都是按重量“盎司”計(jì)算，而水、牛奶、奶油、蜂蜜，或油都會(huì)按液體盎司測量。

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