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　　關(guān)于干佩斯的技巧 　　1. 如果你的干佩斯糖花膏太干燥了，可在使用干佩斯糖花膏前加入植物酥油。植物酥油能起到軟化的作用。 　　2. 使用金屬光澤色粉制作百合花的花粉。將金屬花粉填滿油漆刷并涂在每一朵花上面。 　　3. 為了避免在制作膠糊花的時(shí)候出現(xiàn)破裂或者掉色狀況，可以利用金屬絲制作花瓣和葉子。 　　關(guān)于混合技巧 　　1. 通常明亮柔和色調(diào)各半的蛋糕比一整個(gè)明亮色彩的蛋糕更受大眾歡迎。顯然，很多蛋糕設(shè)計(jì)都喜歡運(yùn)用較為大膽的色彩，因此，盡情運(yùn)用你獨(dú)特的審美觀吧。 　　2. 假如你要使用紙盆裝飾你的蛋糕，你需要確保紙盆的邊緣用膠帶密封好，以便減少在擠壓時(shí)紙盆損壞的幾率。 　　3. 當(dāng)調(diào)和糖霜顏色時(shí)，烘焙用干凈的牙簽攪拌著色膏或著色凝膠。充分混合染色凝膠，接著繼續(xù)添加其他顏色的染色凝膠，直到所調(diào)的糖霜是自己想要的顏色。染色總比除掉顏色容易。 　　4. 在裝飾蛋糕前，需要反復(fù)試驗(yàn)搭配裝飾元素，以確保糖霜的性質(zhì)是完美的。 蛋黃醬的主要制作原料是雞蛋和油。因此，制作蛋糕的時(shí)候，我們可以用蛋黃醬來(lái)替代雞蛋。當(dāng)然，這種方法只適用于一部分配方。蛋黃醬更適用于制作重口味的蛋糕，例如巧克力蛋糕和香草蛋糕。這樣蛋糕的原味才不至于被蛋黃醬所覆蓋。使用蛋黃醬替代雞蛋可以制作出更加濕軟、香氣濃郁的蛋糕。

　　烘焙的奶油奶酪處理方法： 　　奶油奶酪烘焙的話，還是可以挽回的。 　　首先，將凍成一坨的奶油奶酪在室溫下回溫，稍稍變軟后，切成小塊放在打蛋盆中。此時(shí)奶油奶酪有點(diǎn)豆腐渣的狀態(tài)，易碎。 　　然后，將打蛋盆坐于熱水中，隔熱水給奶油奶酪加熱，同時(shí)用手動(dòng)蛋抽或電動(dòng)打蛋器慢慢的不停攪拌。一直保持隔水溫?zé)岬臓顟B(tài)，奶酪會(huì)慢慢融化，直至全部變軟，順滑，無(wú)顆粒的狀態(tài)。這樣的奶油奶酪就算挽救成功了，可以拿去制作美食了。 　　一般來(lái)說(shuō)烘焙的奶油奶酪通過(guò)以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加熱和不停攪拌，基本要持續(xù)10分鐘左右。 　　烘焙的淡奶油處理方法： 　　淡奶油如果凍成了一個(gè)冰塊……那基本就比較坑爹了……只能抱著死馬當(dāng)活馬醫(yī)的心態(tài)來(lái)嘗試以下方法了： 　　首先，將淡奶油的包裝盒撕掉，倒在打蛋盆里。同樣是將淡奶油室溫回溫或者隔水加熱，使其恢復(fù)成軟軟的豆腐渣形態(tài)的液體。此時(shí)可能冰塊依然未化，但乳脂已經(jīng)融化，用手動(dòng)蛋抽繼續(xù)攪拌，使乳脂和水份完全融化。 　　然后，繼續(xù)用手動(dòng)蛋抽或電動(dòng)打蛋器慢速慢慢攪打，直到淡奶油中的乳脂和水份漸漸融合，表面開(kāi)始變得順滑時(shí)(可能還會(huì)有些小顆粒)，這時(shí)即可拿它來(lái)作為北海道吐司或其他無(wú)需打發(fā)的淡奶油材料了。 　　當(dāng)然，烘焙的淡奶油一般是無(wú)法再打發(fā)用來(lái)裱花了……如果您執(zhí)意如此的話，可以嘗試將挽回的淡奶油冷凍20分鐘，再加入一點(diǎn)新鮮健康的淡奶油。繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器攪打，至于能否成功，就看天意吧……常見(jiàn)烘焙作品的處理方法 　　如果想在室溫下保存自己辛苦制作的烘焙品的話，以下建議可以供大家參考。

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