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　問： 　　1、如何辨別烤箱已經(jīng)到需要預(yù)熱的溫度了？ 　　2、烤箱預(yù)熱時是空烤箱在預(yù)熱嗎？ 　　3、到達預(yù)熱的溫度時直接拉開烤箱門把烤盤連同需要烤的東西一起放進去嗎?難道不會被燙到嗎?這么高的溫度即便是帶著專用的烤箱手套估計也很燙吧？ 　　4、如果設(shè)定了25分鐘，但是在第15分鐘的時候覺得已經(jīng)上色可以出爐了，可以直接把烤箱門打開嗎?或者烤東西烤了一半，需要翻個面那該怎么操作？ 　　答： 　　1，確認你要烤的蛋糕或面包或其它東西時所用的溫度，比如200度； 　　2，烤箱插電，里邊不放任何東西，調(diào)到200度，開機，烤上十分鐘就行了； 　　3，預(yù)熱后，不關(guān)機，直接將你要烤的東西放進去，調(diào)節(jié)時間就可以了，放東西時你可以帶防燙手套，或者使用烤箱自帶的烤盤工具； 　　4，每個品牌的烤箱溫度都不相同，建議可以購買一個烘焙溫度計。 　　5，如果烤的東西是需要翻面的，比如：烤雞翅，單面烤10分鐘，兩面一共是烤20分鐘，你就放入烤箱設(shè)定時間為10分鐘，然后拿出來翻面后，再放入烤箱設(shè)定10分鐘，時間到后就烤與好了哦。 　1、電餅鐺是專門烙燒餅一類的電熱器具，里面有電加熱元件，餅鐺一般由上下兩半共同組成。把和好的面團放進電餅鐺的空心圓餅狀位置上，上下合緊，通電加熱，數(shù)分鐘后(取決于你的功率、面團大小等因素)餅子就烤好了。 　　2、電烤箱則是一個箱子的樣子，類似微波爐，有門，在箱子里上部和下部都安裝有類似電爐絲(片、管)的電阻類發(fā)熱元件，要烤制的面包、紅薯、饅頭甚至熟菜、雞鴨魚等，架在上下發(fā)熱元件之間，通電后進行烤制。 　　3、電烤箱屬于“非接觸”式加熱，而電餅鐺是“接觸式”加熱。二者都可以有自動或程序控制裝置。 　　4、二者的共性僅僅是都使用電做發(fā)熱動力。二者的外形、加熱方式都完全不同。 糖粉，英文為icing sugar。

　　健康的脂肪 　　或許人們都會覺得烘焙期間不能攝入脂肪，其實，這是錯誤的想法。盡管脂肪含有很高的熱量，但是攝入少量的脂肪不會對烘焙效果產(chǎn)生影響。營養(yǎng)學(xué)家表示，脂肪不僅能幫助人體吸收必要的營養(yǎng)成分，還可以產(chǎn)生飽腹感。單一不飽和脂肪酸能夠提高高密度脂蛋白膽固醇、減少低密度脂蛋白膽固醇，還能阻止體重上升。此外，杏仁、腰果、花生、花生醬、亞麻仁、奇異籽及牛油果都富含優(yōu)質(zhì)脂肪。 　　碳水化合物 　　碳水化合物也是一個值得關(guān)注的因素。因為思慕雪含有大量的水果，因此，它也含有一定的果糖。營養(yǎng)學(xué)家都不建議思慕雪含有大量水果成分，因為一次性攝入太多果糖容易導(dǎo)致體內(nèi)的營養(yǎng)失衡。每當(dāng)你肚子餓的時候，你的能級便會下降。每天只要攝入10——15克蛋白質(zhì)，再加上甘藍菜、牛油果、堅果等配料，這些都不會含有過量的碳水化合物。 　　水 　　除了纖維，水也能起到飽腹感的作用，同時，它也能防止便秘。除了水果和蔬菜含有水分，平時也可以多喝自來水、椰子水、綠茶或者淡味杏仁奶。Elyse建議制作思慕雪的過程中可以選用椰奶、功夫茶、克菲爾牛奶;而Willow和Stephanie則建議加入些許冰塊，因為這樣可以增加思慕雪的水霧感。如果你喜歡椰奶但又擔(dān)心糖分，你可以適當(dāng)減少思慕雪的水果含量。 “水調(diào)面團”是用水和面粉拌合后，經(jīng)過揉搓等工序而制成的面團。水調(diào)面團是為經(jīng)過發(fā)酵的面團，所以又稱呆面、死面。 　　水調(diào)面團制品在點心品種中占的比例相當(dāng)大，常見的有面條 . 混沌 .餃子 . 燒賣等，所以，必須了解水調(diào)面團的性能和特點,掌握好它的制作關(guān)鍵，以便做出多種多樣的點心來豐富人們的生活。 　　一 、水調(diào)面團的特點 　　1、水調(diào)面團是以水和面粉拌和揉搓而成的，所以體積不膨脹，面團內(nèi)部無孔洞，質(zhì)地比較硬實。

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