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我博客里的各種配方，都是以兩種單位來定量，一是“克”，二是“勺”。新手朋友往往會問：我應(yīng)該怎么才知道我用的材料是多少克呢？大勺小勺到底是多少呀？而我的回答是：買一個廚房秤和一套量勺吧。 廚房秤，可以用來稱量各種材料的重量。市面上的廚房秤種類很多，一般最大量程在1KG以上的機械秤就可以滿足要求，當(dāng)然，電子秤就更好了。 電子秤的稱量結(jié)果更為準(zhǔn)確，讀數(shù)直觀，而且最小量程能達到1克甚至0.1克，這些優(yōu)點都是機械秤無法相比的。但它的價格要比機械秤高。 如果是稱量少量材料，則量勺更為準(zhǔn)確和方便。不同的量勺規(guī)格可能略有不同，比如我圖片上的這套，一套四個，從大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺則還有1/2大勺、1/8小勺的規(guī)格，就更為方便了。 特別說明一下：1大勺=1TABLE SPOON=15ML，1小勺=1TEA SPOON=5ML。有的配方里管1小勺為1茶匙。在某些地方，1大勺=20ML，而本博客里，都是以1大勺=15ML為標(biāo)準(zhǔn)。 另外，還有1個體積稱量的工具是量杯。1杯=235ML（某些地方是250ML），在有些西點配方里很常見，但本博客里一般不以“杯”為單位。

　　三明治的餡料可以是布里干酪配果醬制品、鱷梨、火雞肉、炒蘑菇、橄欖泥、香蒜醬和蘋果片。 　　5. 藍紋乳酪(Blue Cheese) 　　藍紋乳酪配上堅果和水果的三明治味道不是一般地好?；蛘咭部梢杂闷胀ǖ拿姘鼕A著如熏肉、芝麻菜、梨片和蜂蜜等材料搭配吃用。 　　6. 曼徹格芝士(Manchego) 　　曼徹格芝士是一種進口到美國的最流行的西班牙奶酪。味道稍微濃烈?guī)У南涛?，融化后不會太粘? 　　三明治的餡料可以是曼徹格芝士配柑橘、墨西哥辣火腿、香腸、橄欖泥和西紅柿。 在制糖業(yè)中，就使用頻率而言，巧克力位于第二位，緊接著排在烘焙位的白砂糖。巧克力是獨特的甜品，因為它可以作為一種重要的配料，也可以獨立作為一種糖果的制成品。掌控巧克力涉及很多方面的技巧，如儲存、切塊、融化以及調(diào)溫等技巧。當(dāng)你掌握所有制作巧克力的技巧后，你便能成功制作巧克力糖果了。當(dāng)然，想要學(xué)會制作巧克力糖果，巧克力的基礎(chǔ)知識是必不可少。事不宜遲，趕快來惡補一下巧克力的知識吧! 　　巧克力是什么? 　　巧克力是由可可樹種的可可豆生產(chǎn)得來。但是，我們所知道的巧克力跟可可豆是完全不同的兩種物質(zhì)。巧克力必需經(jīng)過漫長復(fù)雜的加工過程才能形成一種絲滑香甜的食品。根據(jù)不同的加工配料和使用方法，“巧克力”這一個專業(yè)術(shù)語可以指代多種不同的巧克力產(chǎn)品，如牛奶巧克力、苦甜巧克力、不加糖巧克力以及白巧克力棒等品種。 　　如何處理巧克力? 　　質(zhì)地柔軟的巧克力是一種極易造型的食品，因此，處理巧克力的時候務(wù)必要小心謹(jǐn)慎。巧克力對溫度變化十分敏感。在處理和融化巧克力的過程中必須要專注，以確保巧克力制成品的質(zhì)量與口感。 　　處理巧克力有兩個準(zhǔn)則：融化巧克力時，巧克力不能碰水;巧克力不能直接加熱。滴入平底鍋的水滴容易導(dǎo)致巧克力變質(zhì)，使巧克力形成一塊塊硬塊。同樣，過度加熱巧克力會影響巧克力的口感和質(zhì)地。這就是巧克力需要間接加熱或者在微波爐短時間加熱的原因。 　　巧克力的調(diào)溫

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