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水果餡餅是最早起源于歐洲的一種食品，不過如今它已經(jīng)成了全世界各地一種非常受歡迎的烘焙食品，特別是在美國。水果餡餅有著各式各樣不同的形狀、大小和口味。它的制作方法簡單方便，所需的原料也可以多變。所以，有的地方不僅將其當做甜點，也將其當做主食來食用。下面，我們就一起來看看烘焙水果餡餅經(jīng)常會遇到的一些問題。 水果餡餅 　　問答一：如何將餡餅裝飾得像市面上所購買的餡餅那樣漂亮？ 　　想要將餡餅裝飾得更漂亮，其實步驟很簡單。烘焙步就是將餡餅邊緣多余的派皮剪掉，餡餅皮只要將烤盤整個覆蓋好后，就可以沿著烤盤的邊緣剪去多余的部分。或者你可以用餅干模將覆蓋在餡料上面的派皮壓出任何你想要的形狀。將派皮用餅干模壓出了想要的形狀后，就可以覆蓋在餡餅上。 　　編格子派皮：先將圓形烤盤底部鋪上派皮，小心地將派皮完全貼在盤底，用剪刀剪去邊緣多余的部分，留下約2cm寬。把事先做好的面團搟成比烤盤略大的圓皮，用派刀或剪刀把派皮裁剪成均勻?qū)挾鹊男l。把一半的長短不一的小條放在派上，留些間隙。把派皮上的小條分成奇偶數(shù)。偶數(shù)的小條往回折半，把一條派皮A成90度加在派的中間，然后把偶數(shù)的小條放平。把奇數(shù)的小條往回折半，加一條派皮B在派中間，然后把奇數(shù)的小條放平。把偶數(shù)的小條往回折半，加一條派皮C在派中間，然后把偶數(shù)的小條放平。按此方法把整個派用派皮覆蓋。把長出來派皮剪掉，用叉子壓一下派皮周邊，使派皮與派底粘連。這樣就完成了格子派皮的編織，最后要刷上一層蛋黃和奶油制作的醬，撒上一些砂糖。 　　風車派皮：將事先做好的面皮搟成比烤盤略大的圓皮，然后完全貼著盤底放進去。用剪刀剪去邊緣多余的部分，留出約1英寸的寬度，然后將邊緣的多出來的部分折疊乘對角形的風車形狀。 　　繩邊派皮：將底部的面皮與上面派皮的邊緣進行折疊，用拇指將邊緣按壓入餡餅盤中。用拇指和食指捏住上下派皮的邊緣，兩邊按壓在一起，然后向烤盤內(nèi)方向滾成圓柱狀，并壓緊。 　　叉狀邊緣派皮：將事先做好的面皮搟成比烤盤略大的圓皮，然后完全貼著盤底放進去。然后用四個叉齒的叉子將餡餅盤多余的面團沿著邊緣叉進去。每個叉痕之間大約相隔四分之十一英寸。 　　問題二：烘焙的餡餅派的底部永遠沒有烤熟或者沒有呈深棕色，應該要怎么做？ 　　Sharon Tyler Herbst在1994年出版的食物情人字典(The Food Lovers' Tiptionary)，在該書中，她提到了幾個解決這個問題的辦法。 　　a. 選擇使用玻璃、深色金屬烤盤或者金屬的平底鍋。這些材質(zhì)的烤盤吸收熱量要比那些亮閃閃的鋁盤吸收更多，所以餡餅的底部也容易烤成棕色或者變脆； 　　b. 派皮在沒有倒入餡餅烘焙之前，先放入冰箱冷藏或者冷凍15-30分鐘；

　　有方型，圓型等各種各樣.在餐館，一般的酒家舉行婚禮時經(jīng)常使用。 　　2. 多層蛋糕 　　比起單層蛋糕，給人更加豪華的感覺.即使沒有設主席臺，想這么大的蛋糕在會場也能讓每一位客人看到，拍照也應該可以拍進。 　　3. 自定圖案蛋糕 　　在蛋糕上制作出兩人烘焙次見面的滑雪場呀，一起打高爾夫時的情景等，在宴會時應該可以引起會場高潮，在定制時也很有樂趣。 　　4. 互相喂吃蛋糕 　　經(jīng)常用于只有朋友的小型婚宴，可以每桌上都放置小的蛋糕，點上蠟燭，一桌桌地切完蛋糕后，信任互相喂對方吃蛋糕。在歐美有一種風俗，將新人的雙眼蒙住，嫩能夠夠順利將蛋糕喂到對方嘴里的一方就是將來兩人生活的主導方.應該很能調(diào)節(jié)氣氛。 　　5. 豪華模型蛋糕蛋糕 　　有些高壓豪華的婚禮會在賓客人數(shù)多，現(xiàn)場較大的情況下可以使用模型蛋糕，可以顯出婚禮氣派。這種蛋糕，最下面的一層是真正的鮮奶蛋糕，切蛋糕時也是切那份真正的蛋糕。 　　6. 小型派對流行的自制婚禮蛋糕 　　事先準備好沒有圖案的蛋糕，在切蛋糕前讓賓客們自由的點綴，準備好的水果或巧克力，讓賓客們留下想傳達給新人的消息也不錯哦！ 　1、烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何？

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