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　　配料： 　　蛋糕 　　糖 兩杯 　　中筋面粉 1 1/3杯 　　無糖可可粉 1杯 　　發(fā)酵粉 2茶匙 　　蘇打粉 2茶匙 　　鹽 適量 　　植物油 1杯 　　溫水 2/3杯（大約100攝氏度的溫水） 　　香草香精 1茶匙 　　全蛋（室溫下） 6個 　　植物油 適量 　　烘焙噴霧 　　巧克力冰淇淋 6杯 　　蛋白霜 　　蛋白（室溫下） 12個 　　白糖 3杯 　　塔塔粉 適量 　　做法： 　　1. 烤箱預熱到162攝氏度。去一個12×17英粗的烤盤，噴上防粘噴霧，然后再鋪上一層烘焙紙。將一又三分之一杯的白糖、中筋面粉、可可粉、發(fā)酵粉、蘇打粉和一茶匙的食鹽過篩，然后加入適量的植物油、溫水和香草香精攪拌均勻。在攪拌器中加入蛋黃，高速打發(fā)5分鐘，然后將攪拌器調(diào)到低速，倒入油面粉混合物，再加入三分之一杯白糖。 　　2. 蛋白倒入干凈的攪拌器中，中速攪拌，然后加入三分之二杯白糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡。取三分之一的蛋白霜混入蛋糕面糊中，然后將剩余的三分之二蛋白霜放置一邊備用。蛋糕面糊倒入烤盤，放入烤箱，烘焙18-20分鐘。用牙簽插入蛋糕，抽出來的時候不粘有面糊就意味著已經(jīng)烤好了。取出，轉(zhuǎn)移到冷卻架上直至完全冷卻。 　　3. 取6個11盎司大小的碗或者干酪蛋糕的烤杯，噴上防粘噴霧，再鋪上一層保鮮膜。將蛋糕切成6份碗或烤杯大小的圓蛋糕（可以用2 1/2英寸的圓形餅干模），然后將切好的圓蛋糕分別放入每個碗中。每份蛋糕上勺上三分之一杯的巧克力冰淇淋，用烘焙將冰淇淋表面抹得順滑。再取一片蛋糕覆蓋在冰淇淋上，稍微壓平，然后再鋪上一層冰淇淋。將做好的冰淇淋蛋糕放入冰箱中冷凍大約30分鐘。 　　4. 取出，在頂部勺上約三分之一杯的冰淇淋，將表面抹順滑。再切下6份圓蛋糕片（我用的是4英寸大小的餅干圓形切模），將圓蛋糕片蓋在冰淇淋上。用保鮮膜將蛋糕冰淇淋包裹住，放入冰箱冷凍至少4小時。從冰箱中取出，去掉保鮮膜和碗，放在烤盤中，再次放入冰箱中冷凍。這個時候可以去制作蛋白霜。 　　5. 烤箱預熱至250攝氏度，將蛋白、白糖和塔塔粉混合后，放入烤箱加熱。加熱的時候，烘焙是在碗放在一個裝有水的烤盤中，加熱大約兩分鐘直至

　　個人感覺歐包更大氣、豪放，適合一日三餐當主食的來源；而日式更精致，偶爾吃吃當下午茶，改改口味還不錯，要一日三餐都吃，不想胖都很難啊。 制作曲奇的時候，除了事先研究配方和準備材料外，大家很少會考慮到自己的烘焙器具：烤盤到底適不適合用于烤曲奇。如果烤盤選擇得不對，你制作的曲奇餅干有可能會出現(xiàn)褐變、黏盤甚至燒焦等狀況。所以如果想要制作完美的曲奇，選擇正確的烤盤是很重要的。大家需要根據(jù)不同的需求選擇正確的烤盤。如果你在烤盤選擇上出現(xiàn)煩惱，不妨參考一下小編下面的一些建議吧。 　　鋁的、不銹鋼的或不粘鍋等等，市面上可以常見的各種材質(zhì)的烤盤它們看上去似乎都挺適合用來烤曲奇的，不過它們烤出來的曲奇效果其實都不一樣哦!像不粘鍋材質(zhì)的烤盤，雖然這種才是可以讓曲奇餅干在脫模時比較順利。不過特別容易使曲奇的顏色變得很深，從而影響曲奇的美觀。而且如果想要控制曲奇餅干成品的顏色就只能由專業(yè)的面點師傅通過調(diào)節(jié)烤爐的溫度來實現(xiàn)。鋁制的或不銹鋼材質(zhì)的烤盤是不錯的選擇，它們烤出來的曲奇顏色會比較均勻。 　　除了材質(zhì)外，不同顏色的烤盤效果也不一樣。深色烤盤吸熱比較快，很容易烤熟餅干，甚至烤焦。所以不要挑有黑色涂面的深色鋁制烤盤。也不要表面閃閃發(fā)光的烤盤也不要挑，因為它們會反射熱量，令曲奇受熱 不均勻。烘焙選擇是那種淺色的涂面暗沉的鋁制烤盤。雖然它們不怎么好看，但烤出來的曲奇確實是最棒的。

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