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，而且大家都喜歡燕麥和堅果黃油。如果您與小編一樣喜愛甜食，那么學(xué)習(xí)用健康、天然的成分進(jìn)行烘焙將可以改變您的生活。您所需要學(xué)習(xí)的只是少量基礎(chǔ)的改變?！皩τ谂腼兓蚝姹旱脑S多材料，通常都會有健康替代品?！盋orso說，“大多數(shù)食譜需要大量的油或糖?！弊鳛槠鸩剑ㄗh對這兩種物品都進(jìn)行替換，并讓我們采取下列健康替換。 　　糖的替換： 　　“糖可以用甜菊糖苷替換，這是從甜菊(Reb A)植物提取的天然甜味劑。甜菊糖果不會像葡萄糖一樣升高您的血糖水平?！弊⒁猓鹤髡甙l(fā)現(xiàn)甜菊糖苷的甜味比葡萄糖更甜，因此從使用少量甜菊糖苷開始改變。 　　油的替換： 　　很多時候油可以用評估將來替代。蘋果醬的天然甜味同樣減少了您所需要的甜味劑含量。別的選擇？您還可以用椰子油替代。椰子油可以幫助您燃燒更多脂肪。 　　面粉的替代： 　　“對于精制面粉，更好的選擇是燕麥粉。我們可以在許多食品上使用燕麥粉。燕麥?zhǔn)抢w維的一個極好來源，同時是減緩碳水化合物消化的極好來源，這意味著您可以在更長的時間內(nèi)感受到飽腹感?！痹谏贁?shù)情況下，扁桃仁粉也是一個很好的選擇，您可以自己磨燕麥粉或扁桃仁粉，或者購買成品。 1.容量30L+的，烘焙40L+。大多數(shù)家庭的是45L的(500+，不貴)。小烤箱烤餅干會很捉急，很可能需要烤兩爐，同時做兩個吐司也會捉襟見肘，放個石板烤歐包更要命。另一個問題是小烤箱一般都有溫度不均衡的問題，會很致命。熱風(fēng)循環(huán)功能，出發(fā)點很好，但是每個烤箱效果不一，得自己試是不是真好使。自己買烤箱溫度計，不要相信指示的溫度，包括數(shù)字式的。 　　2.帶低溫發(fā)酵功能。這點冬天沒暖氣的地方非常關(guān)鍵，有暖氣的地方也會給需要造型的面包極大便利。 　　3.帶上下管單獨調(diào)溫。很多方子都會給上下管溫度。 　　4.帶長通功能。好些烤肉的方子都是2h+的! 　　5.帶燈。這個很多人都說了，沒燈還得打手電，太不科學(xué)了! 醒發(fā)的目的，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。因為面團(tuán)經(jīng)過整形操作后，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進(jìn)爐烘烤，面包體積必然是體積小，內(nèi)部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，從新再產(chǎn)生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。 　　醒發(fā)的溫度范圍，一般控制在35—38度，溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時，過高的溫度使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過度，過快，而造成表面結(jié)皮，而溫度太低，醒發(fā)時間過長，會造成內(nèi)部顆粒粗。 　　通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太大，烤出面包顏色深，表皮韌性過大，出現(xiàn)氣泡，影響外觀及食用質(zhì)量，濕度太小，面團(tuán)易結(jié)皮，表皮失去了彈性，影響面包進(jìn)爐膨脹，且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點。(但85%濕度并未到烘焙結(jié)水珠之程度)，而是一種類似濃縮的感覺。

　　1. 牛奶（Cow’s Milk） 　　牛奶就像是營養(yǎng)發(fā)動機(jī)一樣，因為它含有9種重要元素——鈣、鉀、磷、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、維生素B-12、核黃素和尼克酸。12克糖分是來自天然存在的乳糖，不是添加糖。近幾年來，科學(xué)界涌現(xiàn)不少關(guān)于全脂牛奶中的飽和脂肪是否對人體有益的報告，但是目前還沒有確鑿的結(jié)論。如果你沒有攝入足夠的飽和脂肪，那么牛奶就可以幫你補充額外的飽和脂肪。但是，我們建議人們喝脫脂牛奶或者含有1%脂肪的牛奶。目前，關(guān)于有機(jī)牛奶和傳統(tǒng)牛奶的爭論仍在繼續(xù)。有的人會根據(jù)口味而在兩者之間做出選擇。從營養(yǎng)角度來看，有機(jī)牛奶和傳統(tǒng)牛奶沒有很大的區(qū)別。 　　2. 豆奶（Soy Milk） 　　對于患有牛奶過敏癥的人來說，豆奶是很好的牛奶替代品。豆奶是由對心臟有益的大豆制成的，而且豆奶含有7—8g蛋白質(zhì)并且不含飽和脂肪，因此，喝豆奶是一種明智的選擇。需要謹(jǐn)記的是，甜味豆奶以及原味豆奶里面的糖分都是添加糖。如果你怕在喝豆奶的時候攝入過多的糖分，你可以選擇無糖豆奶。 　　3. 杏仁奶（Almond Milk） 　　富含鈣質(zhì)、維生素D、維生素E以及維生素A的杏仁奶在近幾年深受年輕人的歡迎。因為其獨特的口味和質(zhì)感，杏仁奶也是很好的牛奶替代品。然而，就像豆奶一樣，如果你買的是原味杏仁奶或者是甜味杏仁奶，里面含有的糖分都是添加糖。但是，現(xiàn)在市場上也有一些無糖杏仁奶以及少糖杏仁奶出售。讓人驚訝的是，杏仁奶含有少量蛋白質(zhì)。如果你要選擇杏仁奶作為你的蛋白質(zhì)營養(yǎng)品，那你就選擇錯了。由于杏仁奶的總熱量較低，你還可以攝取其他蛋白質(zhì)食品。 　　4. 米奶（Rice Milk） 　　原味米奶的熱量比任何一種牛奶替代品高（不包括全脂牛奶）。米奶含有高糖分是天然存在的。實際上，我們不建議大家喝米奶，因為相比其他牛奶替代品，米奶含有的營養(yǎng)成分較少。但是對于那些患有食品過敏癥的人來說，米奶是他們烘焙的選擇。 　　5. 椰奶（Coconut Milk） 　　總體而言，椰奶是一種近期比較流行的乳制品，因為它已經(jīng)登入星巴克的殿堂。但是對于理智的消費者而言，他們不會跟風(fēng)喝椰奶。雖然椰奶的總熱量不高，但是它是所有牛奶替代品種中含有飽和脂肪量最高的奶制品。根據(jù)上文所述，目前還不清楚飽和脂肪是否對人體有益。但是，如果你真的很喜歡椰奶的味道，你可以喝一點點。注意，椰奶含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)較少。 　　6. 腰果奶（Cashew Milk） 　　腰果奶，堅果類牛奶的一種，并沒有杏仁奶含有的營養(yǎng)成分多。由于腰果奶獨特的味道，不少人選擇它來作為低脂飲品。腰果奶含有的鈣質(zhì)能強(qiáng)化人體的骨骼。對于患有奶制品過敏癥的人來說，腰果奶也是一個不錯的選擇。由于腰果奶含有的蛋白質(zhì)較少，因此，在喝腰果奶時，你要額外補充蛋白質(zhì)食品。 　　關(guān)于如何選擇牛奶飲品，大多數(shù)人都會根據(jù)牛奶的口味而做出選擇。如果你們沒有牛奶過敏癥，以上這些牛奶品種都是健康飲品。有一點需要注意的是，在購買上述奶制品時，你必須要注意奶制品的蛋白質(zhì)、添加糖以及飽和脂肪等營養(yǎng)成分并根據(jù)各自的性質(zhì)進(jìn)行搭配。 　隨著時尚的元素不斷增多，裝飾婚禮蛋糕不再像以前那樣傳統(tǒng)了。如果你想讓你的婚禮蛋糕充滿鮮花綢帶的裝飾，那你肯定會非常喜歡有創(chuàng)意的婚禮蛋糕。如果你想看到一個與眾不同的婚禮，你將會面臨多種選擇。因為如今市場上涌現(xiàn)很多適合新郎新娘的婚禮主題蛋糕。無論婚禮蛋糕如何設(shè)計，木銷子仍然是非常重要的工具。它能支撐著整個蛋糕，還能為你留出更多的創(chuàng)造時間。下面小編將與大家分享一些有趣的婚禮蛋糕設(shè)計。 　　馬卡龍婚禮蛋糕 　　馬卡龍是一種深受世界各地歡迎的食品，因為馬卡龍具有獨特的風(fēng)味。入口即融的馬卡龍被各種各樣的顏色裝飾著，讓人看后心情頓時大好。那么，為什么不創(chuàng)造一個用馬卡龍代替糖霜裝飾的婚禮蛋糕呢?你完全可以利用這些小甜點覆蓋蛋糕的頂部，再配上一些彩帶、花朵裝飾物潤飾一下蛋糕的設(shè)計。提前制好馬卡龍并且確保馬卡龍的數(shù)量是充足的，以便在制作過程中彌補損壞的馬卡龍。

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