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　　面包中鹽含量的百分比： 　　每100克面粉的2.2%約為10克食鹽；2%約為9克；1.8%約為8克；1.5%約為6.8克。 鮮奶油通常都是搭配甜點(diǎn)一起食用，例如，抹在餡餅、布丁上或者與漿果一起裝飾甜點(diǎn)。通常來(lái)說(shuō)，布丁、漿果都是甜的，所以如果使用的鮮奶油太甜的話，有可能會(huì)對(duì)你的牙齒造成一點(diǎn)的損害，同時(shí)也可能會(huì)破壞掉你的味覺(jué)。美食專家克萊爾薩伏特（Claire Saffitz）認(rèn)為，一般一杯奶油是需要一湯匙的白糖，如果要增加甜度的話，可以使用兩湯匙的白糖。雖然在烘焙中我們提倡一撮鹽，但是這個(gè)規(guī)則對(duì)奶油來(lái)說(shuō)是不適用的。一丁點(diǎn)的咸味都會(huì)破壞掉奶油的甜味，讓奶油嘗起來(lái)是咸味的。在添加白糖的時(shí)候，烘焙是要考慮糖的攝入，不要攝入太多的糖分。

　　巧克力中含有豐富的鎂、鉀、維生素A、多酚類物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，這些都主要來(lái)源于可可粉。在國(guó)內(nèi)外對(duì)巧克力的研究中，發(fā)現(xiàn)了巧克力的很多有益的烘你歡心效果： 　　降血壓：黑巧克力中含有豐富的黃酮類物質(zhì)，這種物質(zhì)具有血管張力作用，可有效改善血壓。 　　抗氧化：每日吃少量黑巧克力可顯著增加人體對(duì)抗氧化劑的吸收。同時(shí)，黑巧克力含有的抗氧化劑高于紅酒、茶及莓類水果。 　　抗抑郁：巧克力所含的可可堿，能使人情緒興奮，有抗抑郁的效果。 　　預(yù)防與緩和腹瀉：黑巧克力中的可可粉含黃酮類物質(zhì)，能幫助預(yù)防與緩和腹瀉。 　　黑巧克力與白巧克力 　　很多消費(fèi)者并沒(méi)有注意到，在巧克力的諸多烘你歡心效果中，其實(shí)都是“黑巧克力”。與市場(chǎng)上普通的巧克力相比，黑巧克力有什么不同呢？ 　　嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，巧克力是一大類食品。在巧克力家族中，依據(jù)成分的不同，可以分為3個(gè)不同的類別——黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。 　　黑巧克力其實(shí)就是所說(shuō)的純巧克力，可可成分（包括可可脂、可可粉）的含量一般在60%以上，富含多酚類物質(zhì)、可可堿等具有烘你歡心功效的物質(zhì)。但是，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，黑巧克力的味道并不能夠被接受。由于巧克力本身（即可可成分）并沒(méi)有甜味，而且味道是比較苦澀的。一般情況下，黑巧克力中的可可成分的含量如果在75%以上，基本只能吃出苦味而嘗不到甜味。如果想通過(guò)黑巧克力烘你歡心，必須要能承受那“并不甜蜜”的味道。 　　白巧克力是不同于黑巧克力的品種，產(chǎn)品中不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒(méi)有烘你歡心作用，味道也沒(méi)有黑巧克力那么苦澀。由于是高脂肪、高糖的食品，所以并不適宜多吃。 　　牛奶巧克力含有可可粉，但是不含可可脂，其脂肪成分全部由奶粉或牛奶代替。這種巧克力的可可粉含量在20%左右，烘你歡心作用很有限。如果含糖量與脂肪含量過(guò)高，也不建議過(guò)多食用。

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