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　　這里奉勸一下想買烘焙機(jī)的盆友們，不要貪便宜買些雜牌的烘焙機(jī)，大部分便宜的烘焙機(jī)都存在攪拌葉片角度的設(shè)計問題，以及抽風(fēng)馬達(dá)功率不夠的問題。買的話多逛逛論壇，多了解每款機(jī)器的利弊。 　烘焙確實不難，但又是那么嚴(yán)格，尤其是烘焙蛋糕。配方中的每個要求都要嚴(yán)格恪守，當(dāng)然如果想隨便做個蛋糕的話就另當(dāng)別論。要做出好的蛋糕，那么就要細(xì)微到茶匙還是湯匙、溫度是否準(zhǔn)確、步驟是否嚴(yán)格遵守等等。這些配料的配比、溫度和步驟中哪怕犯了一丁點的瑕疵漏洞，那么常常造成悲劇的發(fā)生，如烤焦或蛋糕坍塌。所以，閱讀本文后將對你有所幫助。 　　當(dāng)烘烤蛋糕時，無論配方有多么的好，每個人對步驟和處理方法都需要心里有數(shù)。本文是從一百個蛋糕中出現(xiàn)的失誤中精選出最常犯的細(xì)微錯誤。如果你閱讀了改正了錯誤，那么你的蛋糕成品必定成功。但是無論你的配方有多精彩，如果你跳過一些細(xì)微但又重要的步驟，你可能就會失敗告終。本文一共挑選了12個常見的烘焙蛋糕時的錯誤，列明如下，如果你有以下中的其中一條錯誤，那么就馬上改正過來吧。 　　錯誤#1 蛋糕框里沒有刷油和撒粉

　　現(xiàn)在很多人開始追求“健康系甜點”，但大多數(shù)時候，這不過是一場空想。經(jīng)典菜譜中每一種食材比例的細(xì)微變化都能影響最終結(jié)果，何況是用“健康材料”替換或者直接刪減原本的材料呢？ 　　時下流行的無糖或者無麩質(zhì)甜點，前者采用的代糖物質(zhì)也非真的“健康”，本就是為了特殊人群一時權(quán)宜的代替品。更別提這種“無糖”甜食往往需要加重黃油或奶油等高熱量成分來彌補(bǔ)口味。至于老外熱衷的“無麩質(zhì)”甜食，作為一個長期食用小麥的民族，如果并非疾病禁忌，沒必要像歐美人一樣在意。

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