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　　揉捏一起的高筋面粉，不容易成團(tuán)，顏色偏黃 面粉越白越好嗎？一直都上當(dāng)了！ 　　揉捏一起的低筋面粉，成團(tuán)塊了，顏色較白 　　面粉是做烘焙中最基礎(chǔ)的材料之一，必須要熟悉它們的特性哦，流言蜚語(yǔ)什么地就不要再輕易相信了！ 食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求： 　　a) 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害； 　　b) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)； 　　c) 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；

　　使用小烤箱的小伙伴一般只需要把食物直接放進(jìn)去烘烤就行了。但是那些使用有上、中、下三層高度可選擇的中型烤箱的小伙伴要怎么辦呢?通常只要配方中上沒(méi)有特別要求使用上下火溫度的話，只要把烤盤(pán)和食物放在中層就可以了。如果是要求上火溫度高下火溫度低的話，則是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤(pán)置于上層。當(dāng)然除非你們家的烤箱上下火可單獨(dú)調(diào)溫，不然就需要大家隨時(shí)留意食物的表面是否烤得過(guò)焦了。雖然中型烤箱雖然是可控溫的，但仍然很難與專業(yè)大烤箱相媲美。以我們平時(shí)制做的西點(diǎn)為例吧，中型烤箱的爐溫沒(méi)有大烤箱的穩(wěn)定，為了避免蛋糕或者面包兩側(cè)膨脹高度不均，甚至是餅干有的烤過(guò)頭了，有的未熟的等系列情況發(fā)生。所以小伙伴們?cè)诤姹簳r(shí)就要更加小心地去隨時(shí)留意爐溫的變化，當(dāng)然還要適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭處理或者要對(duì)烤箱進(jìn)行降溫處理。 　　以上這些只是小編對(duì)小伙伴們的建議，實(shí)際操作中還是需要小伙伴們按實(shí)際情況去進(jìn)行操作并累計(jì)經(jīng)驗(yàn)然后總結(jié)出合適自己的一套方法。

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