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量地進食對人體健康有益處。 　　達能酸奶有限公司(Dannon Co.)的醫(yī)藥營銷經(jīng)理Miguel Freitas表示，跟益生菌有關的益處特指這些“好的”烘焙的某些菌株。他們提供許多好處，通過調(diào)整腸道內(nèi)的微生物區(qū)系(生物)的自然平衡，或幫助身體某些功能，如消化或免疫功能。(請記住，烘焙含有益生菌的酸奶是那些貼有“活性益生菌”的標簽。) 　　不要忘記，酸奶來自牛奶。所以吃酸奶也將得到一定量的動物蛋白(約9克為6盎司)，加上乳制品中發(fā)現(xiàn)的其他營養(yǎng)素，如鈣、維生素b-2、b-12、鉀和鎂。事實上，酸奶對健康的好處是如此令人印象深刻，很多有健康意識的人都養(yǎng)成每日飲用酸奶的習慣。這里有五個每天一酸奶的好處： 　　益處一：酸奶可以幫助預防骨質疏松癥 　　“酸奶中含充足的營養(yǎng)，起著預防和治療骨質疏松癥的重要作用，另外還有最重要的微量元素鈣和維生素D?！奔~約海倫海耶斯醫(yī)院(Helen Hayes Hospital)骨密度測試主管Jeri Nieves博士如是說。 　　哥倫比亞大學臨床流行病學助理教授Nieves也表示，雖然結果并不總是一致，但已被證明鈣對所有年齡段的人的骨量有重要且積極的影響。 　　“如果提供足夠高劑量的維生素D，那么鈣和維生素D組合起來對骨骼有很好的益處?！彼a充道。 　　多少量才算“足夠高”? 　　Nieves表示，目前，對于年齡在51~70歲的人來講，每天400 IU的維生素D攝入量算是充足的量。(翻閱食物標簽中每日營養(yǎng)量。) 　　“這個數(shù)字對于大多數(shù)年輕人的骨骼健康可能是足夠的，雖然很多人會認為，整體健康可能需要超過400 IU的量，哪怕是對于年輕的人來說。”Nieves在電子郵件采訪中寫道。 　　心中認為，老年人特別可以受益于更多的維生素D。

　　全麥面包中包含三種天然成分的谷物，它們分別是胚芽、麩皮和胚乳。不同的精制谷物所制作出來的全麥面包這三種成分含量也不一樣，但是淀粉中都是含有一樣含量的胚乳的。全麥面包中含有大量的可消化的碳水化合物，任何食物中如果包含可消化的碳水化合物都會提高血糖水平或者是血糖中的葡萄糖。 　　全谷物的基礎知識 　　全谷類食物被歸類為復雜的碳水化合物。全谷物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的谷粒包括麥麩(外側)、胚乳(中層)和胚芽(內(nèi)層)三個部分。加工過的谷物通常只包含胚乳。全谷物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養(yǎng)部分的營養(yǎng)成分，因而比其他谷物具有更高的營養(yǎng)價值。這意味著它們包含淀粉和纖維，并且需要相對較長的時間才能消化。外層或麥麩，是富含纖維，有助于調(diào)節(jié)身體中的通過大腸而沒有得到消化的殘留物。中間層也就是胚芽，含有大量的重要營養(yǎng)物質，包括維生素 E、 鋅、 鎂和必需的脂肪酸。

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