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　　對于這三種基礎類的糖，你是否有了大概的了解了呢？ 　經(jīng)常有親問配方怎么換算，從6寸到8寸，8寸到6寸，怎么弄？ 　　發(fā)的這個換算表，以后大家可以對照著來呢！ 　　計算原理： 　　計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積差距。 　　圓柱形體積的計算公式為：底面積×高。實際制作中，盡管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，那么體積的比值實際就是底面積的比值。 　　底面積的公式是：π×半徑的平方,實際上就是半徑的平方的比值。 　　例如，8寸的蛋糕圓模：10寸的蛋糕圓模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56 　　TIPS： 　　1、表里的數(shù)據(jù)是根據(jù)計算得出的精確數(shù)值。實際我們在換算的時候，可以取一個相對好計算的近似數(shù)值。比如我們平時遇到最多的，將8寸的用量換算成6寸用量，按表中數(shù)值來說應該是將所有配料乘以0.56，但為了計算方便，我們平時一般都是將配料直接減半，也就是乘以0.5了。

黑芝麻粉會對他們更好，而且添加過黑芝麻粉的烘焙成品會使味道更加濃香。 　　二、杏仁粉 　　通過杏仁研磨制成，顏色淡黃而無味，但有著保養(yǎng)皮膚以及淡化色斑的功效。通過添加了杏仁粉的西點，有著獨特的風味和香氣?；ㄉ酆托尤史鄣耐庥^上無差，但是在食用口味和價值上卻遠遠不如杏仁粉。 　　三、全麥面粉 　　全麥面粉即是小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，常用來制作全麥面包和小西餅等使用，成品大多為低卡路里食品。 　　四、烘你歡心 　　烘你歡心是由新鮮葉子果肉榨取的新鮮椰漿，再通過噴干法制成粉狀而成的，然而加工的過程中不同，其成品大小都會有所不同，常用作烘焙中增加風味材料用。 　　五、玉米淀粉 　　玉米淀粉又可以稱作“玉米粉”，但是跟常見的黃色玉米面是不一樣的，千萬別混淆。很多烘焙配方中，常實用玉米淀粉來代替部分面粉，從而能使蛋糕更加松軟、細膩。另外玉米淀粉還可作為勾芡調(diào)化材料，加熱至65℃即產(chǎn)生膠凝作用，可用于做派餡、布丁餡等。 　　六、低、中、高筋面粉 　　面粉分低、中、高筋，那分別又是什么意思呢?低筋面粉就是說明這面粉中蛋白質(zhì)的含量為7%到9%之間，筋度低，常用于做蛋糕、小西點，由于容易與空氣中的濕氣結合成顆粒，所以在使用前都會過篩。中筋面粉就是面粉中蛋白質(zhì)含量為9%到12%之間，常用于饅頭制作、花卷等中式面點。高筋面粉就是面粉中蛋白質(zhì)含量在11%到13%之間，這種面粉常用于面包制作。

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