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全麥面粉 Wholemeal： 用小麥的麥殼連米糠及胚芽骨胚乳碾磨而成，常用來制作全麥面包、饅頭、餅干。小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此面粉由胚乳制成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益于人的消化過程。所以，全麥面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制過的麩皮，對于面包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實全麥面粉并不是整個的麥粒直接磨碎的粗制品，反而是更加復(fù)雜的精制品。 在西點配方里會特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別?，F(xiàn)在國內(nèi)超市糧食區(qū)賣的面粉主要是適合中式面食的中筋面粉，而標(biāo)注“精粉”“特粉”“富強(qiáng)粉”的是表明面粉的加工精細(xì)程度，而不是面粉的筋度含量?！帮溩臃邸笔侵薪蠲娣?，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的進(jìn)口食品區(qū)還能買到完全進(jìn)口面粉，分類詳細(xì)，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預(yù)拌粉，但是價錢也非常貴。

　　17、平均每條巧克力會含有八只昆蟲的腿。(小編：據(jù)說是制作巧克力的可可豆通常會采用露天發(fā)酵，而發(fā)酵時各種昆蟲都會爬過來吃，然后就有些蟲子就留在里面了。而且據(jù)說美國食品藥品管理局確實有明文寫著允許巧克力內(nèi)含有少量昆蟲。) 　　18、吃巧克力能夠幫助提高大腦解決數(shù)學(xué)問題的能力。如果你在處理這些復(fù)雜而又耗時長的問題前吃上一些巧克力，你可能不會覺得那么累。 　　19、萬圣節(jié)賣出去的巧克力是圣瓦倫丁節(jié)(西方情人節(jié))賣出去的巧克力的兩倍多。 　　20、巧克力是微毒的，一次性吃下22磅（10公斤左右）能夠殺死一個人。所以為了你的身材和健康，吃巧克力也要有度。 導(dǎo)德國巧克力蛋糕與普通的巧克力蛋糕并不相同，前者是用德國巧克力來制作，而后者是用普通的苦味巧克力或者半甜巧克力。普通的巧克力一般都是淋上巧克力醬，是單層的蛋糕，而德國巧克力蛋糕是多層蛋糕，中間還夾著焦糖奶油餡料。 德國巧克力蛋糕 　　雖然德國巧克力蛋糕的食譜起源并不為人所知，但是據(jù)記載，德國巧克力是1852年一位美人所創(chuàng)造的。在20年代，德國巧克力被應(yīng)用在蛋糕制作中，為德國巧克力蛋糕的誕生奠定了基礎(chǔ)。與名字相反，德國巧克力蛋糕與德國人并沒有半點關(guān)系，它是一位美國人所發(fā)明的。德國巧克力蛋糕與巧克力蛋糕的區(qū)別也是非常明顯的，下面就讓我們一起仔細(xì)解讀下! 　　德國巧克力的成分 　　德國巧克力杯認(rèn)為是半甜巧克力，含有巧糖、可可脂、巧克力酒、各種調(diào)味品和卵磷脂(這是一種蛋黃內(nèi)的脂肪)。Samuel German將這種巧克力和糖混合在一起，簡化了面包師的烘焙過程，成為了這種巧克力使用的一種新方式。 　　苦味和半甜巧克力 　　普通巧克力要么是可可制作的不含糖的苦味巧克力，要么是低糖的半甜巧克力。不含糖的苦味巧克力多用在烘焙中，而半甜巧克力可以直接食用也可以用在烘焙配方中。 　　制作德國巧克力蛋糕 　　標(biāo)準(zhǔn)的巧克力蛋糕是用巧克力醬四周和表面包裹上一層巧克力醬，而德國巧克力蛋糕則是多層的蛋糕。它一般有三層，兩層巧克力蛋糕中間再夾著一層焦糖味蛋糕。切開德國巧克力蛋糕，就可以看到不同多層的蛋糕橫切面。 　　其它添加成分 　　

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