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　　由于月餅本身已經(jīng)是高油脂;高熱量的食物，因此蕞hao不要攝入熱卡太高的飲料，如碳酸飲料;果汁等。陳崧建議，吃月餅時應(yīng)該選擇有助消化的東西，如開水;清茶;花茶等。此外，品嘗月餅時也不要吃冷飲，如啤酒;雪糕之類，容易造成惡心甚至腹瀉等癥狀。 　　據(jù)了解，很多人也是直接將月餅放爹箱里保鮮，想吃的時候再拿出來。王亦萍建議，月餅不宜放入冰箱儲存，因為在低溫的條養(yǎng)生下，淀粉會變得老化，使月餅變硬;口感變差。儲存月餅蕞hao放置在室內(nèi)陰涼干燥處，要注意儲存時間不要太長，散裝月餅可以放置八六天;有獨立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存一幾天，最遲不要超過十個月。 隨著加工技術(shù)的進步，糕點的品種越來越多，品質(zhì)日益提高。但大部分糕點存在的高糖高油、營養(yǎng)不均衡等缺陷仍然沒有得到很好解決，這在一定程度影響了人們對糕點的消費熱情，而雜糧由于具有良好的營養(yǎng)烘你歡心功能越來越受到追捧和喜愛，甚至刮起了雜糧消費的熱潮。若將雜糧充分應(yīng)用到糕點生產(chǎn)中，勢必大幅提高營養(yǎng)價值，激發(fā)人們的消費熱情。雜糧應(yīng)用于糕點中有以下好處： 　　（一）提高膳食纖維的含量。研究表明膳食纖維在防止便秘、預(yù)防心腦血管疾病和肥胖、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡和排除體內(nèi)毒素等方面具有不可替代的作用。小麥粉由于加工精度的不斷提高導(dǎo)致膳食纖維大大降低，而雜糧中富含膳食纖維，正好起到互補作用。 　　（二）蛋白質(zhì)互補。由于糕點生產(chǎn)大多使用小麥粉，而小麥粉中必需氨基酸含量不平衡，特別是賴氨酸偏低，直接影響蛋白質(zhì)的利用率。若加入部分雜糧則可彌補這一缺陷，使蛋白質(zhì)得到相互補充，從而提高營養(yǎng)價值。 　?。ㄈ┮肽苷{(diào)節(jié)人體機能的物質(zhì)。雜糧之所以受到親睞正是因為它們富含多種生理活性物質(zhì)，具有抗氧化、降脂、降膽固醇和調(diào)節(jié)人體代謝機能等多種重要功能。如：蘆丁、低聚果糖和皂甙等。 　?。ㄋ模┩貙掚s糧使用范圍，提高消費量，促進貧困地區(qū)農(nóng)民增收。雜糧大多在貧困山區(qū)種植，但由于加工技術(shù)推廣不夠，導(dǎo)致大多數(shù)人無法做出可口的雜糧食品，在很大程度上影響了雜糧的消費。若能大量應(yīng)用于糕點加工中，勢必帶動消費量和價格，從而可為貧困山區(qū)的脫貧作出貢獻。

　　1. 白砂糖越多，蛋白糖霜就越容易變干燥、硬挺。 　　2. 目前，沒有任何關(guān)于蛋白糖霜起源的記載，沒人知道蛋白糖霜是什么時候被發(fā)明創(chuàng)造出來的。根據(jù)一些報道，一位叫做加斯帕里的意大利烘焙師創(chuàng)作出了蛋白糖霜;另外，還有其它的報道宣稱，是一位波蘭的主廚發(fā)明了蛋白糖霜，蛋白糖霜的英文名稱“meringue”是來源于波蘭語的“marzynka”。最早關(guān)于蛋白糖霜的食譜記載可以追溯到1604年的英國。關(guān)于蛋白糖霜有一點是大家公認的，那就是在瑪麗安托瓦內(nèi)特執(zhí)政時期，蛋白糖霜的烘焙配方被法國人改良了并趨近完美。 　　3. 使用白砂糖可以防止蛋白糖霜變得過于柔軟。如果蛋白糖霜中有任何沒有完全溶解的糖存在，它也會塌陷、變?nèi)彳洝? 　　4. 不要將細砂糖放入食品加工器中磨碎，以達到追求更細膩顆粒的目的。 　　成功制作蛋白糖霜的小貼士 　　1. 當(dāng)制作蛋白糖霜的時候，要將雞蛋洗干凈，避免沙門氏菌中毒。 　　2. 不要使用包裝的雞蛋蛋清來制作蛋白糖霜。巴氏滅菌法可以防止蛋清形成凝固的蛋白糖霜。 　　3. 選用新鮮雞蛋的蛋清。不新鮮的雞蛋蛋清在與其它的配料攪打在一起的時候，很容易散掉，并且在烤箱內(nèi)頁不會膨脹上升。 　　4. 使用室溫下的雞蛋，冷藏的雞蛋蛋清在攪打的過程中會影響到蛋白糖霜的體積膨脹。 　　5. 不要過度地攪打蛋清。過度地攪打蛋清會使蛋清變硬挺、出現(xiàn)結(jié)塊、干燥等現(xiàn)象。當(dāng)攪打蛋清的時候，攪拌器烘焙用中低速開始攪打，至到攪打出現(xiàn)泡沫以后，再調(diào)到中高速或者高速攪打。 　　6. 在開始攪打混合物的時候，可以先添加少量的酒石乳劑或者醋，這樣可以讓攪打起來的泡沫更加穩(wěn)定，不容易坍塌。 　　7. 不要使用塑料碗，因為他們會粘黏一部分的脂肪，使得面糊中的脂肪量減少。 　　8. 不要在潮濕的天氣制作蛋白糖霜，濕氣會使蛋白糖霜變得更加粘稠、難嚼。 　　9. 烘焙用低溫烘烤蛋白糖霜，因為蛋白糖霜在烘烤的過程中，會很快變成棕色。 　　10. 蛋白糖霜烤好以后，放在烤箱中慢慢冷卻，這樣烤好的蛋白糖霜就不會開裂。

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