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　　個人感覺歐包更大氣、豪放，適合一日三餐當(dāng)主食的來源；而日式更精致，偶爾吃吃當(dāng)下午茶，改改口味還不錯，要一日三餐都吃，不想胖都很難啊。 制作曲奇的時候，除了事先研究配方和準備材料外，大家很少會考慮到自己的烘焙器具：烤盤到底適不適合用于烤曲奇。如果烤盤選擇得不對，你制作的曲奇餅干有可能會出現(xiàn)褐變、黏盤甚至燒焦等狀況。所以如果想要制作完美的曲奇，選擇正確的烤盤是很重要的。大家需要根據(jù)不同的需求選擇正確的烤盤。如果你在烤盤選擇上出現(xiàn)煩惱，不妨參考一下小編下面的一些建議吧。 　　鋁的、不銹鋼的或不粘鍋等等，市面上可以常見的各種材質(zhì)的烤盤它們看上去似乎都挺適合用來烤曲奇的，不過它們烤出來的曲奇效果其實都不一樣哦!像不粘鍋材質(zhì)的烤盤，雖然這種才是可以讓曲奇餅干在脫模時比較順利。不過特別容易使曲奇的顏色變得很深，從而影響曲奇的美觀。而且如果想要控制曲奇餅干成品的顏色就只能由專業(yè)的面點師傅通過調(diào)節(jié)烤爐的溫度來實現(xiàn)。鋁制的或不銹鋼材質(zhì)的烤盤是不錯的選擇，它們烤出來的曲奇顏色會比較均勻。 　　除了材質(zhì)外，不同顏色的烤盤效果也不一樣。深色烤盤吸熱比較快，很容易烤熟餅干，甚至烤焦。所以不要挑有黑色涂面的深色鋁制烤盤。也不要表面閃閃發(fā)光的烤盤也不要挑，因為它們會反射熱量，令曲奇受熱 不均勻。烘焙選擇是那種淺色的涂面暗沉的鋁制烤盤。雖然它們不怎么好看，但烤出來的曲奇確實是最棒的。

　　在紙杯蛋糕的面糊中添加一些水果果醬，這樣不僅可以增加甜味、改善口感和質(zhì)地，還能夠提升紙杯的蛋糕的營養(yǎng)價值。新鮮的水果果醬含有大量的膳食纖維和維生素，并且脂肪含量低。你可以用水果果醬來替代烘焙配方中的植物油，這樣也可以減少配方中總脂肪含量。水果果醬可以選擇香蕉泥、蘋果醬、西梅泥、南瓜泥或者其它的水果蔬菜果泥。 　　選擇低脂的奶油糖霜 　　制作奶油糖霜的奶酪類型非常的多，有全脂的、脫脂的、低脂的。如果你想要奶油糖霜的脂肪含量少一點，就盡量選用低脂和脫脂的奶酪來制作奶油糖霜吧?；蛘?，直接用天然健康的新鮮水果果泥來當(dāng)作頂料，這樣既可以增加紙杯蛋糕中的纖維和維生素含量，又可以降低紙杯蛋糕的脂肪含量和熱量。 　就像牛奶離開冰箱幾小時就會變壞一樣，無鹽黃油、馬蘇里拉奶酪、奶油奶酪和淡奶油這些牛奶加工而成的乳制品也會隨著天氣越來越熱，越來越難保存。 　　下面，就讓小編跟大家說說讓它們生存得更久的秘笈吧！ 　　一、無鹽黃油 　　無鹽黃油，因為沒有鹽這種天然防腐劑，往往會更容易壞。首先，購買時盡量選擇日期最新鮮的產(chǎn)品。 　　如果用量不大，建議買適量包裝（一般是200g），這樣你不至于太缺少原料，又方便及時補充新鮮的黃油。 烘焙用奶制品的正確存儲方式 　　無鹽黃油的保存 　　① 無鹽黃油烘焙原料在空氣里，室溫下可保存1-2天。 　?、?如果沒有打開原包裝，在冷凍0℃條件下，一般可以放18個月。 　?、?打開原包裝或分裝包裝后，用密封袋或密封盒裝好，放在冰箱冷藏，最多可以冷藏2周;冷凍一般可以保存5-6個月。 　?、?打開包裝后，我們建議您及時的分裝。 　　注意：如需長期保存，應(yīng)冷凍溫度控制在-18℃左右。 　　無鹽黃油的分裝

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