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　　注意保存 　　當制作糖果的時候，一般情況下，人們都是大批量地制作糖果，因為糖果能儲藏一段比較長的時間。然而，要注意務(wù)必將糖果儲存在陰涼干燥的地方。濕氣或潮濕天氣會令它們結(jié)晶或黏在一起。另外，高溫能導(dǎo)致糖果融化或一定程度地變壞。建議將焦糖糖果用蠟紙包裹住，然后放入一個密封的玻璃罐里，室溫保存。 　　為了應(yīng)節(jié)(情人節(jié))，以下的配方是巧克力焦糖糖果。本文講述的是比較全面的焦糖制法知識，而這里的配方只運用到這些知識的一部分。所以具體要運用什么制糖技巧要根據(jù)具體的配方的要求而定。不過，這里小編為你們準備的是只需超級簡單的技術(shù)和配料列表，所以相信你們能很快上手。 　　巧克力焦糖 　　產(chǎn)量：100粒 　　配料 　　多脂奶油 4杯(分開裝) 　　淡玉米糖漿 2 1/2杯 　　白砂糖 4 1/2杯 　　鹽 1茶匙外加少許用于裝飾 　　高品質(zhì)的苦甜巧克力 10安士 　　高質(zhì)量的黑巧克力 8安士 　　無鹽黃油(切粒) 8安士

　　奇亞籽又稱名芡歐鼠尾草，屬于薄荷類植物，主要生長在荒漠地帶。奇亞籽是富含omega-3脂肪酸最豐富的食物，并且含有天然抗氧化劑。因為奇亞籽可以像膠質(zhì)一樣地凝結(jié)起來，所以可以用于任何需要膠質(zhì)的烘焙配方中。奇亞籽是含Omega-3最豐富，烘焙不需加工直接安全食用的純天然食品。奇亞籽是優(yōu)質(zhì)纖維食品，它的水結(jié)合力、陽離子交換力、吸水力均優(yōu)于亞麻籽、香草、麥麩等，且營養(yǎng)含量也相對較高，可溶性膳食纖維是全麥麩含量的12倍。將奇亞籽磨成粉末就可以制成奇亞籽面粉，無論是奇亞籽還是奇亞籽面粉都可以用來制作奶昔、面包、格蘭諾拉麥片以及其他烘焙點心。因為奇亞籽口感清脆，沒有任何氣味，所以即便是烘焙等加工手段也不會影響到它的營養(yǎng)品質(zhì)。 　　5. 鷹嘴豆面粉 　　鷹嘴豆面粉又稱鷹嘴豆粉，是曬干的鷹嘴豆磨成粉末所制成的。鷹嘴豆中富含葉酸、鉀、鎂、鋅、維生素B1等營養(yǎng)成分，并且含有十多種人體必需的氨基酸。因為鷹嘴豆面粉中含有淀粉，而且淀粉具有板栗的香味，因此常常被用來添加在薄煎餅、雞蛋餅以及其他烘焙點心中。鷹嘴豆面粉可以直接替代配方中的面粉使用，可以提高甜點的營養(yǎng)價值，符合健康飲食的追求。因為鷹嘴豆里面的淀粉有著板栗的香味，所以添加后不僅能夠增加甜點的組織粘稠度，還可以增加一些板栗的香味。 　　6. 黃原膠

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