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預拌粉經(jīng)過專業(yè)人員精心調(diào)配,制作流程簡單方便,使消費者省去了到處找原料、反復稱量的煩勞。 · 安全放心 家用面包預拌粉產(chǎn)品多參用真空包裝,長保質(zhì)期,符合國標2760,避免消費者對食品安全的后顧之憂。 · 成功舒心 用預拌粉制作面包,大大提高了面包機制作面包的成功率,且品質(zhì)穩(wěn)定,連續(xù)的成功應用可以提高消費者對面包機美譽度和依賴感,從而形成良好的口碑宣傳效應。 三、預拌粉在家庭烘焙中的前景: 未來家用面包機、烤箱等將在中國家庭中得到普及,快節(jié)奏的生活使消費者在注重安全、健康的同時也非常重視便捷。預拌粉產(chǎn)品在未來的市場中將變的多種多樣,可以滿足不同消費者對營養(yǎng)和健康概念的需求。 早在20世紀90年代營養(yǎng)界對人們就提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白,這也是家庭烘焙預拌粉產(chǎn)品開發(fā)的趨勢。 四、家用面包預拌粉的制作的應用 1、原料及器具: 原料:百鉆面包預拌粉、雞蛋,牛奶 (水)、食用油(或黃油30g)、安琪酵母 器具:面包機一臺、自帶量杯一個
4、發(fā)粉 嚴格說來,這個分類也不科學,因為發(fā)粉并不是專指某一類膨大劑,而是一般食譜對于膨大劑的俗稱,尤其是泡打粉及酵母粉兩種膨大劑。 在蛋糕或餅干制作時使用的發(fā)粉指的是蛋糕發(fā)粉,也就是泡打粉,以搭配低粉及中粉較多,主要作用是促進膨松口感,以不出筋(不宜過度攪拌)的糕餅類為主。而面食類的發(fā)粉主要是指酵母,如面包制作或包子饅頭,以搭配中粉及高粉較多,主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積,做出來的成品口感較Q、有嚼勁。多用于需要將面團攪拌至出筋的成品。因此,當食譜上書明為“發(fā)粉”時,需要以對成品口感的了解及成品本身的類別去判斷一下,就可以決定要使用泡打粉或酵母了。
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